白毫银针的做工工艺及制作工序_白茶

白毫银针是中国十大名茶之一，其采用的是福建省安溪县的大叶白毫茶树嫩芽制作。白毫银针的品质决定于做工与制作工序的精细程度。下面就让我们一起了解一下白毫银针的做工工艺及制作工序。

白毫银针的做工特点：

白毫银针要求嫩芽白毫茸毛要新，并且必须定定形，任何过程都不能造成损失。因此白毫银针的制作过程需要高超的工艺技术，做工精细、严谨，原料筛选及初制非常考究。白毫茸毛形态匀整，长度在45毫米右为宜，茶叶条索要细而直，色泽清爽，不上下折，不卷曲。

白毫银针做法工艺：

1.采摘：在清晨采摘不受露水侵袭的嫩芽，每次仅采摘一芽一叶，重量不超过0.007克，避免压断或粘块。

2.焙青：将采摘下的叶放进炭炕或烘盘上焙出香气。香气由嫩叶中挥发出来的三、七十香精成分产生。

3.灰色松散：将焙好的嫩茶按一定比例匀称后松散。

4.摇塑：将松散的茶与竹篾或绿箩筛分，将茶叶形状塑成细壮而通直的样子。

5.烘焙：在锅里用中小火烘焙，每20分换一次架位，烘干率为75%。

6.陈化：用高高湿的便仓进行陈化处理，让其在水分、香气、味道逐渐趋于均，26-28℃时效8-10天。

白毫银针制作工序：

1.采摘新嫩芽；

白毫银针的做工工艺及制作工序

2.清水清洗嫩芽；

3.烘干；

4.松散与塑型；

5.烘焙；

6.陈化处理；

7.包装。

白毫银针是怎么制作的：

白毫银针采取“一芽一叶”的制法，并保持茶汁的纯度和口感。经过采摘、烘干、松散、塑型、烘焙、陈化处理、制茶等工序而成。每个工序都有非常严格的技术要求和操作步骤，需要耐心和细心，在每一步上进行精细的把握，白毫银针才能保证品质和口感的优秀。在整个制作过程中，需要讲究选材、精制、细台，始如一地保持优良的品质和口感。

白毫银针的做工工艺及制作工序非常精细，公司生产的白毫银针更是将其发扬光大。如今，它已成为茶人评价优质茶叶的参照标准，更是华茶文化的响亮名片，相信在现代茶文化中，白毫银针的影响也一定会越来越大。