1. 贡眉等级辨别
贡眉是十大名茶之一,产于江苏太湖东南岸的贡山。根据材料的不同,贡眉分为汉青、梅花青和星冠等等。贡眉的等级主要根据原料的鲜嫩度、制作的技艺、外形的美观程度、香气的浓郁度和滋味的醇厚度等来划分。一般来说,贡眉的等级可以分为以下几类:
(1) 特级贡眉:它是精选贡山的嫩芽和一叶制成的,色泽翠绿,叶芽匀齐,精美可爱,香气高雅浓郁,汤色清澈明亮,回甘持久。
(2) 一级贡眉:用贡山优秀的芽叶制作成的,外形不如特级贡眉精美,但品质也非常上乘,香气也很好,口感顺畅。
(3) 二级贡眉:由贡山一般的芽叶制成,芽叶含量不如一、特级贡眉高,所以色泽、香气和口感都不如前面两种。
(4) 三级贡眉:则是由不合格的贡山芽叶混制而成,质量一般,味道扑鼻,很少出现在市场上。
2. 贡眉品鉴
贡眉茶是以江南地区太湖东南岸的贡山为原料,采摘时只取芽尖和嫩叶,制作技艺独特,茶叶内含物丰富,口感醇厚、回甘,香气高雅。品鉴一般从外形、汤色、香气、滋味和回味等方面入手。
(1) 外形: 贡眉外形匀整,色泽碧绿,油亮诱人,芽尖紧融,富有弹性,大的叶子的茶柄鲜绿色,小的叶子茶柄还是细绿色,同时也要注意是否有杂质。
(2) 汤色: 贡眉茶汤清亮,像琥珀一样的颜色,无杂质,清澈明亮。
(3) 香气: 贡眉茶性状特异,香气高雅,芬芳持久,闻起来有果香、花香和隐约的茶香,尤以茉莉、桂花的香气为高。
(4) 滋味: 贡眉茶味道醇厚,口感清爽顺滑,既有茶香、又有清香,尤其是回味甘醇,有回甘和甜香。
(5) 回味: 贡眉茶回味不绵长,但回味呈甜香,期望在口腔内持续呈现甜美的感觉。
综上所述,贡眉茶虽然价格偏高,但它非常高贵、珍贵,以自然芳香和细腻味道著称,许多茶人认为,没有尝试过贡眉,就不算是真正品味过茶。初学者可以先从尝试特级或一级贡眉的茶叶开始,感受贡眉的独特之处。