建阳眉是中国福建省建瓯市出产的一种名茶，他的外形紧细挺直，如士之眉，故名建阳眉。建阳眉茶叶的色清澈、味香醇、富有余韵。这种茶在历史上一直是皇室品，享有很高的声望和精神地位。同样在茶市场上也很受欢迎。除了建阳眉，福建还有多个产区出产其他品质优良的白茶、小白茶，他们的制作方法也各有不同。

建阳眉的做法：

1、杀青：在采取茶叶后，将其放入适量的面粉、山粉和制茶机进行热处理。调节好适合的度，使得茶叶在高下获得有效的暴露，水分和叶中的酵素迅速失去活性，茶叶颜色由绿色转为黄绿色。

2、揉捻：杀青后，揉捻是茶叶制作中的关键步骤。将杀青的茶叶放到揉捻机里进行揉捻，以揉断细胞壁，好氧酵素放出，以后形成茶叶的香味和风味。揉捻后的茶叶应该具有初步形成的轮廓定型。

3、围堆发酵：揉捻完成后，进行堆草和围堆两个环节。开始堆草时，需掌握好草屑的度和湿度，以确保好的堆草效果。草屑和茶叶放入竹筐中形成小山，上荷叶、竹帘或其他覆物，然后放置在节宜人的地方。随着时间的流逝，草屑和茶叶的混合物会开始发生发酵，颜色由黄变为深棕色，这个过程为发酵。

4、干燥：在围堆发酵完成后，茶叶需要在阳光下晒干至合适的水分含量。晾晒后，建阳眉就完成了。

建阳眉白茶制作方法：

1、采茶：选择谷雨前后头一到两个月，茶树新发芽叶长出一定长度时，通过手工和工具采取茶叶。

2、萎凋：将新摘采的茶叶放在坚硬的平板或长槽几分，在充分曝露的情况下，让茶叶体内水分逐渐挥发。

3、干燥：将茶叶摊放在晒板或竹篾篓上，使用阳光充分照射，进行初步的晾晒。度越高，干燥的效果就越好。

4、揉捻：与建阳眉不同，白茶揉捻时不需热处理。将经过初步晾晒的茶叶揉捻，使其提取的有机化合物得以充分暴露，从而产生更加复杂的香气和风味。

5、烤干：将揉捻后的茶叶放在炭火烤中，调整好烤，让茶叶表面干燥且内部保持水分。通过烤干，白茶就制作完成了。

福建眉制作方法：

与建阳眉制作方法基本相似。经过采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥五步的制作方式，形成高贵典雅的福建眉。

建阳眉小白茶制作方法：

1、采茶：选择晴朗天气，茶树发出新的叶时采摘一次新茶叶。

2、搭灶：将摘好的茶叶放在破冰织布上，把茶叶表面的黑皮剖开。

3、急蒸：将加工好的茶叶搭灶后，直接用木进行急蒸操作。

4、晾凉：在急蒸完成后，将茶叶放置室外等待肆至遍凉透。

5、揉捻：待茶叶完全干燥后，使用橡胶水箱对茶叶进行揉捻，使茶叶更加细小。

6、干燥：将揉捻后的茶叶晾晒到适当的含水量后，在干燥设备上进行最后的干燥。

建阳眉、白茶、小白茶等福建当地的优秀茶叶，在制作过程中都有相同的基本步骤与细节处理，不同的茶叶制作方法的差异点在于每一步的时间长短、度、湿度等参数的调整与掌握。通过生产厂家精心的制作，最制成了口感醇香、回味无穷的优质茶叶。