福建是中国著名的茶叶产区之一，闽南地区的白茶更是闻名全国。福建白茶在世界茶史上有着重要的地位，被誉为“中国十大名茶”之一，白茶的历史悠久，种类也很丰富，其中最为知名的就是福建的白茶了，而福建白茶又可分为两种。

一种是白牡丹，产于福建泉州市，是福建白茶的代表品种之一，属于半发酵茶类，采用一芽一叶制作，外形似牡丹花，茶颜色金黄，味道爽香甜，是淡雅清香的名茶。白牡丹选用的原料要求嫩芽完整，毫白色，制造工艺复杂，保证了茶叶的口感和香气。

另一种是正山小种白茶，产于福建武夷山，是福建白茶的又一大代表品种，属于未经发酵的白茶，因为产地在武夷山的正山一带，所以叫做“正山小种白茶”。这种白茶茶清澈，颜色淡黄，味道醇香，口感甜润，闻之有花香，喝时香气四溢，入口回味无穷。正山小种的制作非常讲究，只采用嫩芽嫩叶，茶叶未受化学物处理，天然纯净。

福建白茶虽然分类不多，但品种齐全，还有白牡丹、眉白茶、眉白茶、白芽等，每一种都有自己独特的口感和特点，赢得了众多茶友的喜爱。福建的白茶因其口感淡雅，清香扑鼻，被誉为“不发酵而香于其他茶的天然香气之神”。经常喝福建白茶可以增强身体免疫力，预防和治疗各种疾病，具有一定的保健功能。

总体来说，福建白茶是中国白茶的重要品种之一，不同种类有着不同的风味和特点，是茶友们品尝白茶的不二之选。