白毫银针是一种传统的中国白茶，以其细长的芽叶和银白色细毫而闻名。相比于其它茶叶，白毫银针在加工过程中讲究 “不杀青、不揉捻、不发酵、不烘焙”的原则，这就使得白毫银针茶的口感更加清香高雅。

不过，对于有些茶友来说，他们认为白毫银针不算是一种发酵茶，但实际上除了白茶的主要原料——毛尖不发酵以外，白茶在杀青后去除水分晾干的过程中，也是会有微生物的介入产生一些氧化反应，也就是所谓的“半发酵”。但与其他发酵茶相比，白茶的发酵过程要轻微得多。

对于白毫银针而言，其芽叶采摘的时间和制作工序十分严格，合产地特有要求から采摘新芽，制作过程中采用降工艺，将叶按照规格密度放入木桶中进行二十四小时高杀青以后，还要进行“晾、干、卷、揉、抖、曝”等细节处理工艺，这样能够使白毫银针发酵得到控制，茶叶更容易保持新原味。

因此，可以说白毫银针是一种半发酵茶，其发酵程度和其他品种的白茶相比稍有不同。白毫银针茶品滋味独特，口感清爽，同时富有营养，能够促进人体代谢，缓解压力，具有很高的保健价值。