1. 引言

贡眉是著名的一种绿茶，产于江苏吴县和苏州周庄附近的贡山，因色绿、香高、味醇而享誉海内外。而在品尝贡眉茶的时候，我们常能够闻到一种奇妙的中味儿，这究竟是怎么回事呢？本文将探究贡眉茶中的香味来源，解答大家的疑惑。

2. 贡眉茶的制作工艺

在探究贡眉茶的香味来源之前，我们需要先了解贡眉茶的制作工艺。贡眉茶属于绿茶茶类，采取2叶1芽的鲜嫩初茶制作。制作工艺包括摊绿、揉捻、炒青等步骤，其中最能够决定贡眉茶品质的是摊绿和揉捻这两个步骤。

摊绿是将摘来的鲜叶在热闹散阳的室外铺成薄薄的一层，晾晒6-8小时。揉捻是将晾晒好的鲜绿叶在专用设备里揉捻50-60分钟，使得茶汁均匀分布于茶叶中，同时将茶叶形状“拉直”。

3. 贡眉茶香味的来源

贡眉茶中的香味大量来自于揉捻工艺，这是因为揉捻的过程中会 *** 茶叶中的霉菌和酵母，进而产生复杂的化学反应，生成多种香气。

然而，揉捻过程中产生的香味并非完全相同。一部分香味与绿茶共有，包括花香、果香、清香等，而另外一部分类似于草香味，让人感觉到独树一帜。

深入研究后，科学家们发现，贡眉茶中的中味儿来自于“萎黄素”这种化合物。萎黄素存在于茶树和其他植物中，与橙皮苷、黄酮类物质等共同作用，形成中味儿。此外，茶农在采摘茶叶时也常常为保护茶叶不受损，在摘下茶叶之前会在叶片表面涂一些草或植物汁液，这也可能是贡眉茶中出现中味儿的原因之一。

4. 结语

贡眉茶的中味儿并不是任何人都能接受的，然而，这恰恰成为了贡眉茶的独特魅力所在。通过对贡眉茶的制作工艺和香味来源的探究，我们也更加深入地了解到了贡眉茶这一传统名茶的丰富内涵。

精彩评论

覃超 2023-06-21

贡眉比寿眉的品质优良，口感也会有很大的差别，虽然贡眉和寿眉泡出来的茶，口感都差不多。又是愉快的茶时间，今天喝板娘家的07福鼎贡眉。

任晶晶 2023-06-21

贡眉又称之为寿眉，归属于六大茶类之一的白茶产品品种，主产区于我国福建的南平市的松溪县、建阳市、建瓯市、浦城县等地，是白茶中生产量更大的一个产品品种。

有朝一日 2023-06-21

眉比牡丹有更粗大的老寿梗与叶。老眉散茶里，阳白茶自制方法首要提到的一味香，当属于香。 香，既然名之为香，嗅闻起来并非是浓重苦涩的中味。

高天 2023-06-21

是山小白茶为什么也叫贡眉？ 据记载，小白茶大约1772年左右创制于福建的建阳地区，俗称建阳小白，目前主要的小白茶品牌有是山小白。因为小白茶形状如眉。贡眉白茶中味道怎么样-贡眉白茶中味道怎么样啊 贡眉又称为寿眉，属于六大茶类之一的白茶品项，主产于福建省的南平市的枣香松溪县、建阳市、建瓯市、浦城县等地。

不见兔子不撒鹰 2023-06-21

眉喝出粗老味眉茶[眉茶的主产地是福建福鼎为什么寿眉有味呢怎么办，产量占白茶总产量一半以上。]是由新的茶叶[茶叶，指茶树的叶子和芽。]子制成的，有小芽，叶子自然而略卷曲。贡眉有奶香味是因为发酵、焙火的缘故，香气层次很多，主要表现为花香、果香等。贡眉又称为寿眉。

冼艺哲Casper 2023-06-21

贡眉汤色黄绿清澈，滋味鲜醇，饮用以后回甘明鲜，茶汤柔和而饱满，且口感润滑，苦涩味并不明显，饮用后会有一种十分清爽的感觉。