福建白茶是六大茶类之一，以其鲜香、甘甜的四个口感而闻名于世。福建白茶的米针等级可分为三个等级，分别是一级白茶、二级白茶和三级白茶。

一级白茶是福建白茶中更高品质的特级茶叶，它的外观特点是外形完整，色泽鲜亮，叶质嫩绿，叶片饱满，有银毫覆盖。一级白茶的贡眉制作工艺讲究，采用白毛仙、白牡丹等品种的可以嫩芽制成，苗头生长良好，采摘时不打捆，晒干过程中要注意掌握火候，使茶叶保持更佳的滋味香气和口感。

二级白茶是福建白茶中的分类次级品质茶叶，它相对于一级白茶来说，外形稍有瑕疵，叶片不如一级白茶那么饱满，但整体品质仍然较好。二级白茶的福建省制作工艺与一级白茶类似，只是在采摘时稍微宽松一点，有一些破碎的一种嫩芽混杂其中。

三级白茶是福建白茶中的原料低品质茶叶，它的银针外形不完整，有较多的福鼎叶片破碎，颜色较为暗淡。三级白茶的比较制作工艺相对简单，不同于一、二级白茶那样精细，也不如一、二级白茶那样香气浓郁，口感甘醇。

除了以上的一般等级，还有“芽头”、“中芽”等提法，这些都是福建白茶品质的等级划分方式之一。芽头是指白茶的芽叶部分，品质更好，价格也更高。而中芽则是指白茶的中部芽叶，品质次之。芽头和中芽的划分是基于制作工艺的白毫不同，芽头制作更加精细，独特的标准制作工艺使得芽头白茶具有更高的品质和口感。

总结来说，福建白茶的等级划分主要有一级白茶、二级白茶和三级白茶。其中一级白茶是更高品质的茶叶，二级白茶次之，三级白茶较为低品质。此外，还有芽头、中芽等等等级划分方式，这些划分方式都是根据白茶的制作工艺和茶叶的按照品质特点来确定的。无论是哪个等级的福建白茶，都能带给人们独特的香气和口感体验。