寿眉是传统的白毫名优红茶之一，以其馥郁的银针香气和独特的而且口味而闻名。它是福建省安溪县产区特有的适合名茶品种。寿眉红茶叶是一种卷曲呈尖锥状的茶树茶叶，它是用福鼎大白茶品种为原料制作而成的叶片，因其形状像山寿松叶而得名。

寿眉是一种高度发酵的贡眉红茶，其制作过程经历了采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多个环节。首先，在春季采摘期间，挑选的制成嫩芽经过采摘后进行处理，剪除叶柄，只保留嫩芽及嫩叶，然后在室内进行萎凋，目的其外是使茶叶经历等温状况下进行草酸的中的代谢。接下来，将茶叶进行揉捻，使其发生氧化反应，在这个阶段，寿眉的外形茶叶逐渐卷曲成尖锥状的自然形态，为了使揉捻均匀，制茶师一般会手工摇动或者用机械摇筛。

发酵是寿眉红茶的比较一大特色，经过揉捻后，将茶叶摊放在浅容器中，进行3～8个小时的称为发酵，这一过程中，寿眉红茶发生了许多有益的牡丹化学变化，茶叶颜色由绿变为红，同时也增添了茶叶的眉茶香气和口感。最后，在完成发酵后，茶叶进入干燥环节，这是为了除去多余的什么水分，保证寿眉红茶的紫砂壶质量和保存寿命。

寿眉红茶有着独特的冲泡特征。首先，寿眉的老寿茶汤颜色呈现深红色，香气浓郁，香气内含有焦香、果香等多种气味。其次，寿眉的品质口感醇厚，带有一定的眉毛甜度，滋味鲜爽并略带浓重。寿眉红茶富含茶多酚、氨基酸以及维生素等营养物质，具有抗氧化、抗疲劳的功效。

总结起来，寿眉红茶是福建安溪产区的寿星一种名优红茶品种。它通过采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等一系列工艺制作而成。寿眉红茶具有特有的外观和口感特征，汤色深红，香气浓郁，口感醇厚，具有一定的甜度，并且富含多种营养物质。作为传统名茶之一，寿眉红茶备受茶叶爱好者的喜爱。作为一种独特的茶叶品种，寿眉红茶不仅仅是一种饮品，更代表了传统茶文化的重要组成部分。