老寿眉白茶是福建省福鼎市的一种传统白茶，它以制作工艺独特、味道醇厚而闻名。下面是关于老寿眉白茶制作工艺及其特点与品种的详细介绍：

1. 采摘：老寿眉白茶是以初春的新芽为原料，一般在谷雾初散或阳光刚出现时进行采摘。采摘时要选取芽末未开放或刚为二至三片茶叶的嫩芽。

2. 晾青：采摘下来的嫩芽要晾青一晚，散发出茶叶香味，并变软，易于加工。

3. 杀青：将晾青后的嫩芽放入锅中进行杀青。杀青是通过高温将茶叶中的酶活性消除，停止茶叶内部的氧化过程。

4. 滚揉：杀青后的茶叶要进行滚揉，以破坏细胞壁，促进茶叶内部酶的作用。

5. 晾晒：滚揉后的茶叶要进行晾晒，以去除多余的水分，保持茶叶的品质和色泽。

6. 二次揉捻：晾晒后的茶叶要进行二次揉捻，此步骤是为了形成茶叶的特殊形状。

7. 烘焙：揉捻后的茶叶要进行烘焙，以去除茶叶中的水分，使茶叶更加干燥和稳定。烘焙温度一般在80℃-85℃之间。

老寿眉白茶的特点有以下几个方面：

1. 茶芽肥厚：老寿眉白茶的茶芽较肥厚，富有毛茸，富含茶多酚等营养物质。

2. 茶汤颜色金黄：老寿眉白茶冲泡出的茶汤呈现金黄色，清澈透明，反射出独特的光泽。

3. 长久香气：老寿眉白茶具有独特而持久的香气，茶香醇雅，回味悠长。

4. 口感醇厚：老寿眉白茶的口感醇厚，滋味鲜爽，微甜回甘。

老寿眉白茶主要分为福鼎寿眉、寿眉王、平寿眉、传家寿眉等几个品种。其中福鼎寿眉是福建省福鼎市的特产，品质更优，因此被认为是老寿眉白茶的代表品种。

总结起来，老寿眉白茶制作工艺独特，包括采摘、晾青、杀青、滚揉、晾晒、二次揉捻和烘焙等步骤，其特点是茶芽肥厚、茶汤颜色金黄、长久香气和口感醇厚。福鼎寿眉是老寿眉白茶的代表品种。

精彩评论

翁昕 2023-09-25

大家都知道，白茶的称为等级是与原料的嫩度直接挂钩的，具体采摘标准如下:白毫银针只采单芽，白牡丹以一芽一叶、一芽二叶初展为主，贡眉和寿眉以二三叶为主要原料。

陈晓涵 2023-09-25

制作工艺: 采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的关键，称之为银针白毫；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶。

健康 2023-09-25

2015年生态白露茶 功效五：寿眉白茶其运用了嫩采精炼的工艺，把更优质嫩绿的茶叶挑选下来，并且是在清明到谷雨时节进行采摘，从而令到这些寿眉茶蕴含了清热解的萎凋功效。白茶的加工工艺是什么？白茶的工序制作工艺之一步:摊青 所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的目的质地发软，芽叶舒展。

汪小芳 2023-09-25

导语“老寿眉”属于白茶系列寿眉老白茶工艺特点介绍，由于它的产量极高，优资莱白茶系列用着怎样八年的寿眉茶叶是什么价几乎占到了白茶数量的时间一半以上，所以很多人都比较熟悉。白茶寿眉是传统茶叶之一，以其香浓、滋味爽而闻名于世。它被誉为“舌尖上的自然百合花”，是茶界的珍品。白茶寿眉的制作工艺博大精深。