福鼎白茶发红是一种茶叶处理过程中的不断一种现象，通常是由于白茶中的红了叶绿素及其他色素在氧化作用下发生变化，使茶叶变红的大量过程。福鼎白茶通常是经过阳光晒干后，用手工揉捻使茶叶保持整片或条索的形状，然后再经过干燥而成。这种发红现象不同于红茶中发生的完全氧化过程，因此福鼎白茶并非发酵的茶类。

福鼎白茶发红的主要原因是茶叶中的酶与氧气接触后引起的氧化反应。在制作过程中，茶叶的酶会与空气中的氧气结合，引发茶叶中的花青素体内氧化酶氧化反应，产生一系列物质，导致茶叶的颜色发生改变，从而出现红色的现象。

福鼎白茶发红会影响茶叶的外观和口感，但并不意味着茶叶变质或无法喝。事实上，一些白茶爱好者认为发红的福鼎白茶具有更加复杂和独特的风味。这是因为在福鼎白茶发红的过程中，茶叶中的怎么一些化学物质会发生变化，可能会产生新的香气和味道。

然而，需要注意的萎凋是，福鼎白茶发红并非所有的滋味白茶都会发生，因此并非所有的福鼎白茶都能喝。一般而言，如果福鼎白茶的红色仅局限于茶叶的边缘或者，而茶叶的成分主体部分仍然保持白色或淡黄色，那么这种发红现象是可以接受的，茶叶仍然可以饮用。但如果整个茶叶都发红，颜色偏红，可能是因为茶叶存放时间过长或者制作过程存在问题而导致的来的变质，这样的福鼎白茶是不适宜饮用的。

总体而言，福鼎白茶发红并非茶叶变质，而是茶叶在氧化过程中发生的出来的一种反应。如果福鼎白茶发红的茶叶仅局限于边缘或，并且茶叶的正宗主体部分仍然呈现白色或淡黄色，那么这种发红现象是可以接受的茶汤，并且茶叶仍然可以正常饮用。同时，选择新鲜制作的福鼎白茶，并正确保存茶叶可以延缓茶叶发红的速度，确保茶叶的出来品质和口感。