白牡丹撬饼与茶饼是一种非常传统的中国点心，因其美妙的外观和浓的口感而深受人们的喜爱。这种点心不仅非常美味，而且也相当容易制作。本文将为大家介绍白牡丹撬饼与茶饼的制作过程和碎片处理图解，让大家可以轻松地制作出这道美味的点心。

1. 白牡丹撬饼的制作

步骤一：准备所需材料，包括麵粉、牛油、白砂糖和蛋黄液。

步骤二：将麵粉、牛油和白砂糖混合在一起，揉成面团。然后将面团切成一小块一小块。

步骤三：每一小块面团平均分成六份。将每一份揉成小圆球状后再将其压扁，使其成为椭圆形。

步骤四：在每一份面饼的表面切上几刀，并将其一侧翻成花瓣状。

步骤五：将撬饼放在烤盘上，用蛋黄液刷上一层蛋液。然后将其放入预热好的烤箱内，以170℃烤约15分，直至金黄色即可。

2. 白牡丹茶饼的制作

步骤一：准备所需材料，包括麵粉、牛油、白砂糖、鸡蛋和绿茶粉。

步骤二：将麵粉、牛油和白砂糖混合在一起，揉成面团。然后将面团切成一小块一小块。

步骤三：将每一份面团揉成圆球，然后将其压扁成为薄片状态。

步骤四：准备一个装有鸡蛋的碗和一个装有绿茶粉的碗。将薄片状的面团蘸上鸡蛋，再沾上适量的绿茶粉。

步骤五：将绿茶饼放在烤盘上，再将其放入预热好的烤箱内，以170℃烤15分即可。

3. 白牡丹饼茶的碎片处理图解

步骤一：准备一个搅拌碗，将饼干放入其中。

步骤二：取一个保袋，将饼干倒入其中。

步骤三：用擀面杖将饼干捣碎成小碎片状态，直至碎片大小均匀一致。

步骤四：将碎片从保袋中倒出，装在小碗中，并放入冰箱中冷藏使用。

4. 白牡丹饼干

将制作好的白牡丹撬饼和茶饼进行撬碎，制作成白牡丹饼干，口感香脆、美妙。可以当做下午茶搭配饮品，也是制作点心的材料之一。

通过以上的步骤和图解，相信大家可以轻松地制作出美味的白牡丹撬饼和茶饼，并且掌握处理碎片的方法和制作饼干的技巧，让大家可以在家中享受到香浓美味的中国传统小点心。

精彩评论

《之一财经》YiMagazine 2023-06-20

没有必要将白牡丹饼压得太紧。按压的转化白牡丹饼不仅会大大增加撬饼时的多少破茶概率。 浩博 2023-06-16 白牡丹的刺入茶梗是比较细比较小的，在撬饼的时候不比眉。泡白牡丹茶饼先要将白牡丹撬下来，眉散茶有茶梗吗用茶刀从茶饼的侧面插入，用力将茶刀往里推，再向上用力。沿着白绵纸包饼的褶子，逐次有序的拆开。 以便于撬茶后，原样包装密封。

虹 2023-06-20

步骤一:将锥子或者其他工具插入白牡丹饼的一侧，然后用力压实。 步骤二:慢慢将锥子向上提起，直到将白牡丹饼分开为止。之一步，撬成薄片状。买白牡丹饼，别买那种压得太紧的，不然很难撬开，容易撬碎。压饼松紧适中，茶刀从饼身侧面伸入后，超过七成的芽叶状态保留完整，更利于冲泡。撬白茶饼。

穿越火线 2023-06-20

2017年一级白牡丹，撬饼 2017一级白牡丹干茶饼面匀整，芽头肥壮，白毫披露，表里如一之一:毫香为主，杂着丝丝兰香。茶顺，爽，甜度感从头到尾都是，才过喉咙，却又涌上心头。比如，撬法不对，来回将茶刀扎进茶饼内部后，会将里面的完整茶叶大量“搅碎”，撬出来后自然碎屑很多。比如，将白牡丹的茶毫碎屑，误认为是碎茶。再比如，干度合格的我们茶饼。