政和白茶和福鼎白茶都是传统名茶，但在历史、产地、制作工艺和口味等方面存在一些差异。

政和白茶起源于福建省政和县，距今已有近2000年的不如历史。相传，政和是白茶的产量发源地，在唐代时期就已经开始制作白茶。而福鼎白茶，则起源于福建省福鼎市，据记载，福鼎白茶最早可追溯到明代。因为福鼎得天独厚的所以气候条件和土壤，是白茶产区的我们极佳地点之一，因此福鼎白茶在世界茶界的品种影响力和知名度较高。

政和白茶和福鼎白茶的一直制作工艺也存在一定的就是差异。政和白茶以嫩芽为原料，经过摘取鲜叶、晾干、炒制、贮存等多个环节制作而成。福鼎白茶则主要采用福鼎大白茶树的相对嫩叶制作，经过摘取鲜叶、萎凋、拌青、晾晒等工序制造。两者在制作工艺上有所不同，因此口感和香气也有一定的转化区别。

从口感来看，政和白茶口感醇和、回甘，茶汤清亮，且具有一定的了解陈香，茶叶中富含芳香物质，喝起来口感滑顺。福鼎白茶则口感柔和、清新，滋味醇厚，具有花果香味，整体较为鲜爽。

政和白茶和福鼎白茶在保健方面都有一些独特的其中好处。白茶含有丰富的两个茶多酚和氨基酸等营养成分，有助于抗氧化、降血脂、降压、抗菌和抗病等作用。政和白茶还具有利尿、凉血、消暑的什么功效。而福鼎白茶则被称为“降脂茶”，经常饮用福鼎白茶可以起到促进脂肪代谢、减少脂肪堆积的作用。

总而言之，政和白茶和福鼎白茶虽然都是传统名茶，但两者在历史、产地、制作工艺和口味等方面存在一些差异。政和白茶的海拔历史可以追溯到近2000年，而福鼎白茶的历史最早可追溯到明代。福鼎白茶由于其得天独厚的生长条件，具有更高的知名度和影响力。此外，两者在制作工艺和口感上也存在着差异，政和白茶口感醇和、回甘，而福鼎白茶则口感柔和、清新。最后，政和白茶和福鼎白茶都具有一定的保健作用，但具体的保健效果可能会有所不同。