福鼎白茶是福建白茶的一种，以福鼎县产的白毫银针最为著名。福鼎白茶的特点是色泽黄白，叶脉鲜明，汤色清亮，香气高雅，滋味鲜醇甘鲜，叶底鲜嫩。福鼎白茶虽然做工简单，但制作出形态美丽的白毫银针还是有一定要求的。

制作福鼎白茶的关键在于摊晾和揉捻，这是使茶叶形成特殊形状的关键步骤。

首先，采摘好的鲜叶需要进行摊晾。将采摘的鲜叶均匀地摊放在室外的竹帘子或竹箔上，使其曝晒于自然光线下，使鲜叶逐渐失去水分，达到50%左右的含水率。摊晾的目的是使鲜叶变得柔软，便于揉捻。

摊晾完毕后，将鲜叶进行揉捻。揉捻的目的是使茶叶中的细胞断裂，茶汁渗透到叶面上，并形成密致的条索状，使茶叶的形状更加美观。揉捻时，一边揉捻一边用手轻轻拍打茶叶，使茶叶从中间往两边展开，形成细长的白毫银针。

在揉捻完毕之后，还需要对白毫银针进行压模。将揉捻好的茶叶轻轻地压在竹篾或纸上，用手掌轻轻地按压，使茶叶从两侧往集中，形成更加紧密的条索状。

最后，将压模好的白毫银针放在通风干燥的地方静置，使茶叶逐渐失去水分，达到干燥的程度。

福鼎白茶可口性好，可以轻松泡出一杯清香的白茶。泡茶时，首先将茶叶放入杯中，用90度左右的热水冲泡数分钟，待茶叶渐渐展开后，即可品尝。

除了用来泡茶以外，福鼎白茶还可用来制作茶蛋。将福鼎白茶放入锅中，加入适量的水，再加入适量的玫瑰糖、红枣等配料，用中小火慢慢熬煮至茶汤呈深红色、浓郁的红茶香味散发出来，然后将茶蛋放入煮沸的茶汤中，加盖煮约30分钟左右，即可食用。茶蛋煮熟后，味道香醇，咸香扑鼻，是一道美味健康的茶点。

总的来说，福鼎白茶的制作过程简单，但需要讲究技巧。通过适当的摊晾、揉捻、压模和干燥等步骤，可以制作出形态美观，滋味鲜美的白毫银针。此外，福鼎白茶还可以通过加入不同的配料制作茶蛋，丰富了白茶的食用方式，使其更加美味可口。

精彩评论

陶思佳 2023-09-23

摊青对于白茶的制作，大家最为熟悉的后的就是“萎凋”，但是在萎凋前还要先进行一个步骤就是摊青。就是将采摘下来的茶青均匀地摊放于圆筛上，为萎凋做好准备。

杨小莉 2023-09-23

福建白茶主要产于福鼎、政和、建阳、松溪等地，福鼎白茶在产量和市场占有率方面都有较高的知名度，特别是近年来，福鼎白茶越来越受到广大茶友的认可和喜爱。茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的独特茶叶三小时后打开，进行包装。

猎奇症候群 2023-09-23

摘要:福鼎白茶属于白茶，是微发酵茶的一种，产自福建省宁德市福鼎市，因此得名福鼎白茶，成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪。福鼎白茶的制作包括采摘、萎凋、干燥三个步骤。最关键的工序是萎凋。萎凋后，鲜叶的草香褪去，产生清香，并带有果香或花香，成品茶滋味醇厚而不苦。

李金泽 2023-09-23

以上只对白茶传统工艺 主要步骤进行简要展示 实际操作中会根据天气、茶叶、制作场地等 实际情况适当调整，增删各环节。(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。 (3)烘焙:烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。