寿眉茶饼是一种经过发酵和压制的茶叶制品，具有独特的香气和口感。在，寿眉茶饼多产于福建武夷山一带，是武夷岩茶的一种变种。以下是寿眉茶饼是如何发酵的以及冲泡寿眉茶饼的方法。

一、寿眉茶饼的发酵过程

1. 采摘：寿眉茶饼采用的是特定的茶树品种，一般是中、上种的新芽。新芽嫩绿，含有丰富的茶多酚和嫩叶素，非常适合制作成茶饼。

2. 晾凋：采摘下来的茶叶需要经过晾凋，将茶叶在室外平铺晾晒，使其叶片较为柔软。晾凋的目的是为了提高茶叶的柔软性和减少水分。

3. 摊青：晾凋后的茶叶需要进行摊青，即将茶叶在室内进行30分钟左右的摊青，让茶叶从受压之后的弯曲状态逐渐恢复直立状态。

4. 杀青：摊青后的茶叶需要进行杀青处理，即将茶叶烘干，将其鲜嫩的叶片中的茶多酚氧化酶破坏，停止叶片的发酵过程。

5. 揉捻：杀青后的茶叶需要揉捻，将茶叶叶片中的细胞破碎，释放出茶汁，促使茶叶进一步发酵。在揉捻的过程中，茶叶会逐渐变成条状。

6. 发酵：揉捻后的茶叶需要进一步发酵，一般放置在湿度适中、通风良好的场所进行发酵。这个过程需要控制好时间和温度，一般是2-3个月不等，让茶叶中的成分充分发酵，形成独特的香气和口感。

7. 压制成饼状：发酵完成后，茶叶会被压制成饼状，这样有利于茶叶长时间保存和运输。

二、寿眉茶饼的冲泡方法

1. 准备工具：砖头型茶针（可以将茶砖从中间插开）、茶杯/茶壶、温水。

2. 清洗茶叶：将寿眉茶饼洗涤一番，去除茶饼表面的杂质，同时让茶叶膨胀，便于水分和香气的充分交互。

3. 泡茶：取适量的寿眉茶饼，放入茶杯/茶壶中。用80摄氏度的热水冲泡，之一泡的时间可以稍长一些，大概1分钟。此后的泡法可以根据个人口味调整，一般为10-30秒。

4. 品尝：寿眉茶饼冲泡后，茶香扑鼻，茶汤橙黄明亮。品尝时可细品茶汤的香气和口感，寿眉茶饼具有香甜爽口的特点。

总结：

寿眉茶饼是独特的茶叶制品，经过了采摘、凋晒、发酵、压制等多个环节制作而成。冲泡寿眉茶饼时，可以用80摄氏度的温水，根据个人口味调整冲泡时间。寿眉茶饼具有香气高长、口感甘甜的特点，非常适合茶叶爱好者品尝。

精彩评论

水手服 2023-09-23

步骤三:在之后的每一次冲泡，更好都把浸泡时间延长十五秒，也可以连续冲泡，因为老寿眉都是非常耐泡的。冲泡多次的老寿眉，口感依然醇厚又香。 除此之外，寿眉茶的口感、香气都十分出色。

穷游网 2023-09-23

之一点，贡眉白茶的工艺是萎凋、干燥，称为轻微发酵茶，人为工艺干预较少，存放时间越长茶药用价值越高，如普洱茶一样被称为能喝的古董。寿眉，是白茶中产量更高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。在福鼎，制作寿眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎菜茶。

毛双 2023-09-23

在这么短的时间里，刚刚压成茶饼的寿眉饼，内在的物质还没彻底缓过来，茶香尚未归拢和聚集。 要想让其陈化出枣香，为时尚早。 一般来说，品质好的哪些寿眉饼，也得存上一两年。

翁昕 2023-09-23

揉捻后的寿眉茶需要进行发酵。发酵是将茶叶暴露在空气中，使其与空气中的微生物相互作用的过程。在发酵过程中，茶叶的颜色会变成暗绿色。

于兴龙 2023-09-23

放入茶叶后，先加一点温水，泡一点，福鼎白茶点茶工具怎么用然后立即倒出茶叶。由于茶饼一般存放时间较长，可能含有杂质和细菌；目的是去除寿眉茶饼中的杂质和细菌。寿眉的制作工艺 白茶制作工艺很简单，萎调，烘干即可。由于没有经过揉捻等工序，细胞内物。 白茶本属于轻发酵茶，新茶白毫银针的香气是不炒不揉的存储。

叶修 2023-09-23

步骤三:在之后的每一次冲泡，更好都把浸泡时间延长十五秒，也可以连续冲泡，因为老寿眉都是非常耐泡的。冲泡多次的老寿眉，口感依然醇厚又香。 除此之外，寿眉茶的口感、香气都十分出色。如果看到那些颜色发黑、灰、深的散茶茶饼，多数是经过了渥堆和高温烤干，使外貌发生的巨大改变。 所以老白茶外观，看起来颜色发黑，过于统一，这样的白茶就属于做旧茶。

陈若若 2023-09-23

寿眉饼茶陈放转化也快、容易转化出陈香、糯香、枣香甚至药香。新茶寿眉香气主要是:青草香、花香，因寿眉生长周期长，茶叶中的芳香物质含量高，加上采摘的时候带有粗大的茶梗。

春日喧嚣 2023-09-23

放入茶叶后，先加一点温水，泡一点，然后立即倒出茶叶。由于茶饼一般存放时间较长，可能含有杂质和细菌；目的是去除寿眉茶饼中的杂质和细菌。凋萎的目的在于使茶叶的水分去掉，是茶叶发生一定的成分变化，这个过程也可以看做成是茶叶慢慢发酵的过程。在杀青过程中。