老寿眉是茶叶中的一种珍贵品种，它的制作工艺独特，经过特定的步骤才能制成。下面是老寿眉的制作工艺流程及步骤：
1. 杀青：采收新鲜的嫩茶叶后，将其投入炒锅中进行杀青。杀青是指将茶叶中的酶活性迅速终止，以防止茶叶变黑和发酵。杀青通常采用高温干炒或蒸炒的方式，使茶叶变得柔软。
2. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，这个过程主要是使茶叶的细胞破碎，茶汁涌出，为后续的发酵和氧化创造条件。揉捻的方式有五七颗、六八颗等，揉捻时力度适中，要注意茶叶的保持完整性。
3. 发酵：揉捻后的茶叶需要放置在湿润的环境中进行发酵，通常需要12个小时左右。发酵时，茶叶会逐渐变红，释放出独特的香气。发酵程度的掌握是老寿眉制作工艺中的重要环节，它直接影响到茶叶的口感和品质。
4. 烘干：发酵结束后，茶叶需要进行烘干以去除多余的水分。烘干可以使用炉火烘干或是炒锅炒干的方式，温度要适中，以免茶叶受损。
5. 选级：烘干后的茶叶需要进行筛选和分级。分级的原则是根据茶叶的形状、大小、完整程度等因素进行评判，以确保茶叶的品质和口感一致。
6. 包装：最后一步是将茶叶进行包装，以保持茶叶的新鲜度和品质。通常使用铝箔袋、纸盒等包装茶叶，同时还需要贴上相关的标签和介绍。
以上就是老寿眉的制作工艺流程及步骤。整个过程需要细心的操作和精湛的技艺，以确保老寿眉的质量和口感。经过这些步骤，老寿眉才能成为一种香气独特、滋味鲜美的茶叶，在茶叶市场上备受青睐。
精彩评论
翔宇情
2023-09-21酿制后的老寿眉茶的特点非常明显。更明显的是，储存了10-20年的老寿眉茶将会产生非常明显的变化。香气会逐渐挥发，味道会变得醇厚，茶的性质会由凉变暖。冲泡后的茶汤会变红。老寿眉的制作工艺非常复杂，首先要选用优质的原料，然后经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序，最后才能制成一款好茶。因此，想想要泡出一款好茶。
吴静婷
2023-09-21先来对比一组图，两款同样是秋寿眉料子，图一是典型的重发酵工艺老白茶，图二是传统工艺老白茶。看到这里我相信很多喜欢喝老白茶寿眉的茶友心理“咯噔”一下。别怀疑。
了不起的嫩叶苏 ***
2023-09-21近年来，随着白茶市场的火爆，寿眉的价值也不断被挖掘，逐渐受到热捧；不少茶友被老寿眉茶饼独特的陈香、药香、枣香所折服，再加上馥郁、醇厚的口感，使得陈年寿眉茶饼也备受青睐。说到秋寿眉，在大多数茶友的印象中都是颜色比较深的深红褐色。并不是的，传统工艺的秋寿眉颜色还是以花杂色为主。
毛泓艳
2023-09-21寿眉茶的制作工艺昵茶网2019-09-25 12:51 采摘:对于寿眉茶来说其采摘的更佳时间段是在清明至谷雨之间，采摘的福建标准为初展出的一芽一二叶为主。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。 清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长5～0厘米，通常。
2023-09-21那么，为什么安吉白茶不用洗茶寿眉是如何制作的呢。醒茶后接下来就是冲泡了，冲泡老寿眉白茶的水温更好是95度的开水，同样是装满壶即可。但也因为待的久，寿眉长得有点显“老”，单纯冲泡的方式不能完全将里面的营养物质释放。所以想要得到寿眉最完整的味道与营养，还是得煮着喝。 剖析工艺 制作白茶一般不炒不揉。
吴清缘
2023-09-21作为白茶产品中出货量占比较高的寿眉，与白毫银针相反，是完全使用茶树嫩梢和叶片制作的白茶，基本不含芽头。寿眉外形如同枯叶，但是口感柔滑，是很多茶友的白茶入门引路人。然后，当寿眉茶喝完后，下一步就是搓条露出头发。这一步实际上是茶叶成型的关键过程。也就是说，通过摩擦条，可以达到失水、摩擦和收紧成条并显示细毛的目的。
