福鼎白茶是传统名茶之一，以其色香味俱佳、茶汤清澈醇厚而闻名。制茶过程中采用的是古法制茶方法，这种方法经过千百年的传承与发展，成为福鼎白茶独特的制茶技艺。本文将介绍福鼎白茶古法制茶的方法和过程。

福鼎白茶的制茶方法源于宋代，至今已有900多年的历史。它以优质的苞叶为原料，经过采摘、晾凉、杀青、揉捻、晒干等多个工序而成。其中，揉捻的过程是福鼎白茶制茶的关键步骤，它使茶叶释放出浓郁的香气和独特的口感。福鼎白茶的独特之处在于制作过程中没有经过揉捻，而是将茶叶微微捏碎，外皮略拢后，便可制成白毫银针、白牡丹等品种的福鼎白茶。

‘福鼎白茶的采摘’

福鼎白茶的采摘是制茶的之一步，只有选用优质嫩芽才能制成好茶。一般来说，采茶的季节在清明后开始，持续到谷雨前后。在采摘的过程中，采茶师傅们需要细心地选择嫩芽，避免采摘过程中对茶叶造成损害。

‘福鼎白茶的晾凉’

采摘后的茶叶需要晾凉一段时间，这个过程称为“晾凉”。晾凉的目的是让茶叶的水分蒸发，提高其含水量，以便更好地进行后续的制茶工艺。晾凉时间通常为数小时至整夜，具体时间根据实际情况而定。

‘福鼎白茶的杀青’

杀青是福鼎白茶制茶的关键一步，它能够阻止茶叶的发酵过程，保持茶叶的天然原色。传统的杀青方法是将新鲜采摘的茶叶经过高温炒制或蒸制，使茶叶内部和外表的水分迅速蒸发。这个过程中采用高温有利于茶叶的绿色保持。

‘福鼎白茶的微微捏碎’

福鼎白茶的特殊制茶方法之一是微微捏碎茶叶。在这个步骤中，制茶师傅们轻轻捏碎茶叶，使茶叶内表面的细胞壁爆裂，从而使茶叶的香气更容易释放，更加浓郁。

‘福鼎白茶的晒干’

制茶过程的最后一步是晒干，这个过程也十分关键。晒干的目的是将茶叶中的水分蒸发完全，使茶叶可以长期保存而不腐败。制茶师傅们将微微捏碎后的茶叶摊放在晒场上，依靠太阳光和自然风力将茶叶晒干。

总结：

福鼎白茶的古法制茶方法经过千百年的发展，以其独特的口感和香气而备受推崇。这种制茶方法在制茶师傅们的精心操作下，依靠丰富的经验和独特的制茶工艺，使福鼎白茶成为了一种独一无二的茶叶。无论是从采摘、晾凉到杀青、微微捏碎，再到晒干，每一个步骤都是保证福鼎白茶质量的关键。福鼎白茶不仅具有丰富的营养成分，还具有浓郁的香气和独特的口感，是茶叶爱好者们不可错过的一种茶品。

精彩评论

马壮实 2023-09-19

福鼎白茶古法制茶 导语泡好的白茶 杯泡法 用杯子泡白茶古法白茶如何冲泡好喝窍门，可以选择200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的开水将茶叶洗净。1，福鼎白茶老厂长个性白毫银针福鼎白茶古法制茶工艺是怎样的 白茶工艺相对简单，经种植，采摘后，仅经过萎凋、精制、烘培、热装箱等工艺，这些看似简单。

褚立事 2023-09-19

复式萎凋:就是日光萎凋与室内自然萎凋相结合的方法，相对较为复杂，但往往高明的制茶师傅能通过复式萎凋的方法，制作滋味口感都很好的白茶。 并筛 当萎凋适度之时。

*** 采铜 2023-09-19

下面，我们就来了解一下福鼎白茶的传统制作方法。 采摘 福鼎白茶的制作过程始于采摘。采茶时要选择新鲜的嫩芽，一般在清晨或傍晚采摘。在采摘时要注意摘下的嫩芽不能受损。