福鼎白茶是我国传统名茶之一，享有“茶中魁品”之美誉。福鼎白茶工艺独特，历经多个工序才能制成。传统的福鼎白茶工艺极为繁复，是福建省福鼎市的骄傲和传统技艺的体现。

福鼎白茶工艺有几道工序？

福鼎白茶工艺共分为八道工序，包括采摘、晒青、摇青、萎凋、烘干、揉捻、晒干和分类。每个工序都有严格的温湿度要求和特定的环节，确保福鼎白茶的品质和口感。

采摘是福鼎白茶工艺中的之一道工序，也是最为关键的一道工序。采摘的时间非常重要，通常在清晨露珠未干时进行。只有选取到合适的初制嫩叶，才能保证茶叶的口感和香气。

晒青和摇青是福鼎白茶工艺中的后续工序。晒青是将新采摘的茶叶铺开放在竹席或铁板上晒干，摇青则是用竹筛子将茶叶摇动，使其达到均匀受热的状态。这两个工序的目的是去除茶叶中的工艺流程水分，使茶叶变得更加柔软。

萎凋是福鼎白茶工艺中的重要一环。在大型萎凋场中，新采摘的茶叶被均匀地散放在大框子里，然后用人力扇出风，以便茶叶迅速萎凋。这个工序的关键在于控制好萎凋时间和湿度，以确保茶叶的香气不流失。

烘干是福鼎白茶工艺中的最后一个主要工序之一。经过上述工序处理过的茶叶，需要在机器上进行烘干。这个工序的目的是进一步除去茶叶中的水分，使茶叶完全干燥并保持其鲜香。

揉捻、晒干和分类是福鼎白茶工艺中的加工次要工序。揉捻是将茶叶在人工和机械的鲜叶作用下，使其形成不同的形状。晒干则是将茶叶在太阳下晒干，并使茶叶获得自然的香气。分类是将不同形状、颜色和大小的茶叶进行分别，并进行包装出售。

福鼎白茶的工艺传统且经典。每一道工序都有其特殊的烘焙意义和技术要求，世代相传，至今仍然保留着。福鼎白茶的传统工艺不仅保留了古老的制茶技艺，也赋予了白茶独特的口感和香气。

总结起来，福鼎白茶工艺包含八道工序：采摘、晒青、摇青、萎凋、烘干、揉捻、晒干和分类。每个工序都有其独特的意义和技术要求，彼此衔接紧密，相辅相成。福鼎白茶工艺的传统工序数目丰富，确保了福鼎白茶的是在品质和独特性。这些工序中的条件下每一道都是制作福鼎白茶不可或缺的环节，为茶叶赋予了独特的风味和口感。福鼎白茶工艺的传承和发展，不仅是福建茶文化的重要组成部分，也是中华传统茶文化的花香瑰宝之一。