福鼎白茶是传统名茶，也是福建省福鼎市的特产之一。福鼎市位于东南沿海地区，东临台湾海峡，南濒临闽江口，地理位置优越。福鼎市是福建省的一个县级市，也是福建省政治、经济、文化和交通的重要枢纽。

福鼎市地处温带季风气候区域，气候温和，四季分明。这种气候条件非常适合栽培茶树，并且有利于白茶的制作和保存。福鼎白茶主要在福鼎市境内的大岩山一带产出，这片山区土壤肥沃，布满鸿溪分布之地沟壑，地势较高，森林茂密，水源丰富，这些地理条件为白茶的生长提供了良好的自然条件。

福鼎白茶的传统制作工艺有严格的要求，主要分为采摘、晾晒、揉捻、杀青、干燥和筛选等过程。

首先是采摘。福鼎白茶一般以新芽和初展幼叶为主要原料，采摘时间要选择在清晨露水未干、太阳未出高之前进行，以保证鲜叶的质量。

然后是晾晒。福鼎白茶的制作过程中，晾晒是非常关键的一步。采摘下来的茶叶要在阴凉、通风的地方摊晒，晾晒时间视气温和天气情况而定。

接下来是揉捻。揉捻是福鼎白茶特殊的加工工艺，通过揉捻可以将茶叶的芽叶松紧度调整得当，并使茶汁进一步渗透至叶肉中。

然后是杀青。杀青是为了阻止茶叶的氧化酶活性，保持茶叶的青绿色。福鼎白茶的杀青一般采用高温杀青法，即将揉捻后的茶叶放入摆炒锅中，经过高温炒制一段时间。

接下来是干燥。干燥是为了将茶叶的含水分降低到一定的水平，以免茶叶受潮产生霉变。福鼎白茶通常采用自然晾晒和机械烘干相结合的方法进行干燥。

最后是筛选。筛选是为了去除茶叶中的杂质和不良品，使茶叶的质量更加纯净。一般会通过人工筛选和机器筛选来完成。

总的来说，福鼎白茶的地理位置和传统制作工艺使得其成为一种独特的名茶。福鼎市得天独厚的地理环境为白茶的生长提供了良好的条件，而传统制作工艺则保留了白茶独特的风味和品质。福鼎白茶在国内外享有广泛的声誉，被誉为“之一茶”。

精彩评论

纪达 2023-09-19

福建农林大学教授、博士生导师孙威江签订福鼎白茶种植管理模式创新与品质研究项目，与浙江大学教授龚淑英签订白茶加工工艺技术提升与白茶标准化仓储研究项目。

laq是只仓鼠 2023-09-19

福鼎白茶的产地在福鼎市管阳镇、点头镇、太姥山镇、白琳镇、磻溪镇等地，福鼎不仅是白茶的原产地，也是白茶的主产区，福鼎是宁德市下辖的一个县级市。据说，福鼎大白茶起源于福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年的栽培历史。福鼎大毫茶的产地和分布：发源于福鼎市点头镇汪家洋村，已有百年栽培历史。

好摄大叔 2023-09-19

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