寿眉白茶,是一种传统的茶叶,以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。它产于福建省福州市区和闽清县一带,历史悠久,制作工艺繁复。寿眉白茶因其叶形扁平、毫芽众多且呈尖刺状而得名,是白茶中的一种珍品。
寿眉白茶的制作方法是一门独特的艺术,需要经过采摘、晒青、杀菁、陈化等多个环节。首先是采摘,寿眉白茶需要采摘时刚冒出芽蓬的嫩芽,时间通常在3月下旬至4月上旬。采摘好的茶叶要尽快进行处理,以保持鲜嫩的口感。
采摘好的茶叶需要晒青,在光照下进行适当的曝晒,促使茶叶中的水分慢慢蒸发,使茶叶呈现出一定的发酵状态。晒青需视天气情况而定,一般需要晒制2至3天。
晒青后,茶叶需要杀菁。寿眉白茶的制作与其他一些白茶不同,它需要经过杀青、揉捻、松散等环节。将晾青的茶叶放入锅中,进行杀青,主要目的是阻断茶叶内部酵素的活性。杀青时间需要控制得当,一般不宜过长,否则会影响茶叶的口感。
杀菁过后,茶叶需要揉捻,这一步是为了将茶叶的细胞破坏,促使茶叶中的汁液更加顺畅地流出,增强茶叶的品质。揉捻时需要轻轻用力,避免损坏茶叶。
最后一步是松散,将揉捻好的寿眉茶放在通风的地方,轻轻拨散,使茶叶更加松散,便于储存和饮用。
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