福鼎白茶是指产于福建福鼎市的白琳镇白茶。而白茶是六大茶类之一，主要产于福建、江苏、浙江等地。福鼎白茶属于白茶茶类，但与其他产地的溪镇白茶有所不同。

首先，福鼎白茶是以福鼎市为产地的山镇白茶，因此具有特定的点头镇生长环境和生长条件。福鼎市地处福建省东北部，气候温和湿润，土壤肥沃，有利于白茶树的也是生长和发展。福鼎白茶制作精细，品质优良，因此享有很高的加工声誉。

其次，福鼎白茶制作工艺独特。福鼎白茶的完整制作工艺相对简单，主要经历摘采、萎凋、杀青和干燥等过程。采摘的清淡鲜叶在室外铺于竹篾席上自然萎凋，然后在阳光下杀青。最后，将杀青后的特产茶叶晾晒至干燥。这种制作方法能够保持白茶原有的分为香气和鲜味，使得福鼎白茶具有柔和的白毫口感和独特的银针香味。

第三，福鼎白茶的其中茶叶形态独特。福鼎白茶的轻微茶叶呈绿色或淡黄色，外形扁平，叶片稍有卷曲，叶脉清晰。茶叶表面覆盖有白色绵毛，这是白茶特有的不经特征之一。白茶的发酵茶叶较嫩，基本上不会经过揉捻等初制过程，因此茶叶形态独特，与绿茶、红茶等有明显的政和区别。

最后，福鼎白茶具有与其他白茶类似的清澈保健功能。白茶富含多种有效成分，如咖啡碱、茶多酚等。这些成分具有抗氧化、抗衰老、降脂减肥等功效，有助于保持身体健康。福鼎白茶由于制作精细，品质杰出，因此其保健功能更为突出。

综上所述，福鼎白茶是一种特定产地的特点白茶茶类，具有独特的什么制作工艺、茶叶形态和保健功能。无论是从地理产地还是从制作工艺、茶叶形态等方面来看，福鼎白茶都属于白茶的茶类。具有独特的风味和保健功效，深受茶叶爱好者的喜爱。