福鼎白茶是福建省福鼎市特产，是传统名茶之一。福鼎白茶以“白毫银针”最有名，其制作工艺有着悠久的历史和传统。

福鼎白茶传统工艺主要包括以下几个过程：

1. 采摘：采摘时一般选择春季早晨空气湿润的日子，选取保持泡沫状的嫩芽，芽头长度在0.8-1.5厘米之间。

2. 晾凉：将采摘的嫩芽摊放在竹篮或竹帘上，置于通风的阴凉处晾晒，使嫩芽中的水分蒸发。

3. 杀青：将晾干的嫩芽高温炒制，使其内部酶活性停止，茶汁固定，呈现白茶独特的香气。

4. 晾露：经过杀青后，将白茶放在通风湿润的场所，进行晾露，使其水分适度蒸发。

5. 筛分：将白茶按照大小、长短均匀分布的原则进行筛分，分为不同等级的白茶。

6. 烘干：将筛分好的白茶置于干燥炉中烘干，使其内部水分蒸发完全，以便储存和运输。

而与传统工艺相比，现代福鼎白茶生产中引入了一些新的工艺和技术，主要体现在以下几个方面：

1. 制茶机械化：传统工艺中的杀青、晒干等工序大多依赖人力进行，而现代工艺引入了一些制茶机械，提高了生产效率，在保持传统工艺特点的同时，减少了人力投入。

2. 高温烘干：传统工艺中的烘干一般采用自然晾干，而现代工艺中引入了高温烘干，使白茶更加干燥，有利于储存和保鲜。

3. 优化筛选：传统工艺中的筛分主要依赖人工判断，而现代工艺引入了一些筛分机械，更加精确和高效。

4. 包装技术：传统工艺中的白茶包装一般采用纸袋，而现代工艺引入了一些高科技材料和技术，如真空包装，保证白茶的质量和口感。

总的来说，福鼎白茶的传统工艺和现代工艺在保持传统特色的同时，引入了一些新的技术和机械化设备，提高了生产效率和茶叶品质。然而，传统工艺强调人工操作和自然晾干的方式，更加注重茶叶的文化和传统性，而现代工艺则更加注重科技和市场需求，提高了生产效率和茶叶的商业价值。

精彩评论

翁建忠 2023-09-17

现代烘干法，以自动化烘干设备代替传统方法。 初烘:烘干机温度100-120℃，时间:100分钟； 摊凉:15分钟。 复烘:温度80-90摄氏度；低温长烘70摄氏度左右。福鼎白茶制作工艺 采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

talich 2023-09-17

白茶初制工艺流程:采摘→萎凋(萎凋 并筛)→干燥等工序 干燥，俗称“焙火”，是福鼎白茶传统制作工艺最后的一道工序，也是白茶精制工艺中最关键的一个步骤。白茶的制作工艺看似简单，实则奥妙无穷，在制作过程中能根据天气、温度、湿度、茶青状况等条件采取合适的温度、时间等制作出出色的福鼎白茶，才能称作拥有“制作白茶的技艺”。

莫晓玲 2023-09-17

传统工艺炭焙，可以让白茶带上木炭原本的原料香气，形成特殊的晾青香韵；炭焙工艺让白茶的含水量降到更低的水平，这也给后期转化过程中带来更多可能性。福鼎白茶的制作工艺！ 福鼎白茶是我国福建省的历史名茶，也是一种品质上乘的茶叶，而福鼎本身作为白茶之乡，产茶历史悠久，茶叶资源也很丰富。福鼎白茶地域环境优越。

孙赫 2023-09-17

福鼎白茶工艺制作过程 福鼎白茶是传统名茶之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名 于世。福鼎白茶的制作工艺非常独特，需要经过多个步骤才能完成。福鼎白茶制作工艺流程分为萎凋、揉捻、渥堆发酵、干燥四个步骤。其中，萎凋是白茶加工的关键环节，也是决定白茶品质的重要因素。 福鼎白茶工艺流程。