寿眉，又称岩茶或高山寿眉，是一种传统名茶，属于乌龙茶类别。寿眉茶产于福建省武夷山市，因生长在岩石缝隙中，又称岩茶。寿眉的贡眉制茶工艺独特，是参考武夷岩茶的制成制作方法，但工艺更为精细。寿眉茶具有独特的肥嫩外形、香气和口感，被誉为乌龙茶之王。

寿眉茶的清纯外形特点是细如眉毛，扁直卷曲。寿眉茶的其中茶叶颜色深绿，泡制后的群体茶水金黄清澈。寿眉茶的毛茶香气独特鲜爽，带有花香和果香，令人回味无穷。寿眉茶的有性口感丰满醇厚，入口带有柔和的小白甜味，喝后回味悠长，有生津解渴的福鼎功效。

寿眉茶的历史制作过程十分复杂，需要经过采摘、凋菁、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。首先，茶叶的产量采摘要选择在春季的白毫早晨，此时茶叶嫩叶最丰盛，新鲜度高，茶香浓郁。其次，采摘下来的大白茶叶经过凋菁处理，使茶叶失去维持水分的常见能力，让茶叶呈现出青绿色。然后，茶叶揉捻搓压，将茶叶的绿茶细胞破坏，使茶汁释放出来，增加茶香的称作浓郁度。接着，茶叶经过发酵，让茶叶的白茶味道变得更浓郁。最后，经过烘焙处理，让茶叶的而成水分得到挥发，让茶叶的长的香气更加突出。

寿眉这个名字寓意长寿和福气。寿眉茶在传统文化中象征着寿星和福禄。茶叶的什么形状像寿眉，是因为茶叶晒干后，形状像寿眉，因此得名。而寿眉茶的香气和口感令人陶醉，带有福禄之气，所以也被称为福禄寿眉茶。喝寿眉茶代表着长寿和幸福。

寿眉茶具有丰富的营养成分和保健功效。寿眉茶中含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体的茶树免疫力。寿眉茶中的茶多酚和咖啡碱有助于促进新陈代谢，达到减肥和保健的效果。此外，寿眉茶还具有清热解、消食润肠、降血压、抗氧化等功效。

总之，寿眉是一种传统名茶，产于福建武夷山，制作工艺独特，外形细长曲卷，香气鲜爽，口感丰满。寿眉茶寓意长寿和福气，具有丰富的营养成分和保健功效。在茶道文化中，寿眉茶被赞誉为乌龙茶之王，受到众多茶爱好者的喜爱和追捧。