每种茶的发酵程度：有何不同？详解各类茶叶的发酵程度

特别要注意的是:变色面积越大，颜色越深说明茶叶的发酵程度越高。那么，六大茶类分别属于哪种发酵程度呢。

绿茶采摘下来就要进行杀青，也就是通过高破坏叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，所以绿茶是不发酵茶。 白茶 微发酵茶 发酵程度:5%-10% 白茶是靠晒出来的，制成过程不炒不揉。

红茶，属于全发酵茶，发酵程度为70-80%； 6、黑茶，为后发酵茶，发酵程度为100%。 绿茶 绿茶为不发酵茶，发酵程度低于5%。其干茶颜色碧绿、翠绿或黄绿。

代表性茶叶:门红茶、滇红、红、正山小种、川红、红。 黑茶(发酵度100%) 黑茶属后发酵茶(渥堆发酵是形成品质之关键)，主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输。

发酵过程越短的茶，越接近天然植物的风味，发酵过程越久，茶叶中含有的各种有机物质进行转化合成，在时间长河中挥发作用，产生奇妙的变化，增加多种滋味。一片叶子能成为什么样的茶。

按照茶的发酵程度来划分茶叶的类别，是国际上比较通用的分类方法。按此方法可将茶叶划分为不发酵茶、半发酵茶、后发酵茶、重发酵茶、全发酵茶。不发酵茶 所有的绿茶都属于不发酵茶。 按发酵程度分类 大家熟知和泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类 ，即分为:红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶和再加工七大茶系。 绿茶？:不发酵茶。