茶的发酵程度：含义与影响解析

小二经常听到有人说中国按照发酵程度分为六大茶类，分别是红茶、绿茶、乌龙茶(也称作青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类。 知道是知道了，但是它们分别到底属于哪个发酵程度的茶呢。

茶类发酵程度六大茶类发酵程度 我们茶叶依其在制作过程中，发酵程度不同共分绿茶、白茶、黄茶、青 茶、红茶、黑茶共六大类，其分别特点简介如下: 绿茶属不发酵茶。

在众多的茶类划分中，运用最泛、最权威、认知度更高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。那么它们的发酵程度怎样的。

根据发酵程度的不同，可以分成不发酵茶、轻发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶，如今最有名的绿茶与红茶，分别是不发酵茶与全发酵茶。但是，轻发酵茶的回、生津、喉韵都很好，而且饮后还有一丝清凉感，这也是近些年轻发酵茶越来越受欢迎的原因。外形：饼面油润有光泽，条索紧结清晰显毫，发酵程度适中，陈香馥。

未经发酵的茶叶通常是绿色的，基本保持茶叶本色。发酵后的茶叶，会因发酵程度的轻或重，往红色方向变化，愈重愈红。其色，与叶色大体趋同，所以观茶，基本可以推测出茶的发酵程度。发酵过程越短的茶，越接近天然植物的风味，发酵过程越久，茶叶中含有的各种有机物质进行转化合成，在时间长河中挥发作用，产生奇妙的变化，增加多种滋味。一片叶子能成为什么样的茶。

2？、茶的发酵度 简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少。？发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底。？发酵率越低，茶越接近自然状态。

茶叶的发酵度指的是什么 发酵茶是指在茶叶制作中有发酵这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。