六种普洱分类方法
按茶树生长方式
野生茶:指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄,茶气充沛,养分充足,绿色无污染,但值得注意的是,只有经过“驯化”的野生茶,才适合饮用。
台地茶:又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。近年来,随着普洱茶市场需求的上升,云南出现了大量人工茶园。人工种植的茶树,通常树龄短,养分薄。
按茶树树种分类
乔木茶:传统意义上的普洱茶采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。
灌木茶:随着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶树,制作茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶),为了便于采摘,多培植成灌木种,即通常看到的矮茶树种,称为小叶茶。灌木茶叶片单薄,养分少。
按外形分类
散茶:普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽。成品散茶通常由灌木茶制成。
饼茶:扁平圆盘状的紧压茶,形似月饼,重357克,是最为常见的品种之一。
沱茶:沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,从面上看似圆面包。易于携带,冲泡方便。
砖茶:形如砖块,制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片,口感醇厚,耐冲泡。
按加工方法分类
鲜采的普洱茶茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
生茶:毛茶自然陈放,未经渥堆发酵的为生茶。
熟茶:毛茶经过渥堆发酵,茶性趋向温和,称谓熟茶。
按存放方式分类
千仓普洱:指存放于通风,干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。
湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室,地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利。
按产区山头分类
普洱茶主要分布在三大产区:临沧茶区,普洱茶区,西双版纳产区。
普洱茶古六大茶山:攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒。
普洱茶新六大茶山:布朗、巴达、南糯、南峤(勐海)、勐宋和景迈。
清末,民国时期,随着勐海茶区的逐渐兴旺,茶叶产制中心从(澜沧江)江北古六大茶山转移到以勐海为核心的江南古六大茶山,勐海茶区由此成为了近代普洱的核心产地。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用 方法 丰富,既可清饮,也可混饮。以下是由我整理关于普洱茶知识的内容,希望大家喜欢!
普洱茶的鉴别方法
普洱茶并非年代越久远越好,只有质量合格的产品在合适的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝?好?的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论放上多长时间,茶叶品质都不会好,而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度,制造出所谓的?陈年老茶?。或者把茶的包装做旧,以表现出陈旧感。鉴定陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。
茶叶外观
新普洱茶外观颜色较新鲜,多为黄绿色,带有白毫,且味道浓烈;陈茶由于经过长时间的氧化作用后,茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。
包装纸颜色
通常陈年普洱茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,纸质略黄,因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份。但这只能作为参考,非绝对依据,因为可能有些不法商人会利用这种心理,以陈黄的包装纸包装次级品。
普洱茶的品种类别茶树种类
以茶种分类:阿萨姆种(普洱茶种)、非阿萨姆种(非普洱茶种)
?阿萨姆?是拉丁名?assamica"的中文直译,并不代表该种的原产地在印度阿萨姆。1981年张宏达教授将var.assamica的中文名改为?普洱茶?,被中国学界接受,但在中国大陆以外的地区,该种仍延用?阿萨姆?这个中文名,在学术交流中,则以拉丁文名通用。也有中国植物学家认为:var.assamica?由于用了?普洱?这一名字,造成了种名(普洱茶种)、地名(普洱县)、茶类名(普洱茶)和品种名(普洱大叶种)的重叠,这就是人们对?普洱茶?定义不清楚的原因。?所以,在石昆牧的体系里,在表述var.assamica这一茶种时,会使用?阿萨姆种?这一中文名。
植物学家对阿萨姆种(普洱茶种)的形态描述为:?生长在热带、南亚热带的乔木、小乔木树型、叶大质软,花小瓣薄,子房多毛,花柱3裂的茶树?。它的主要自然分布区域,在我国的西南部、南部及中南半岛北部。包含了大叶品种与中、小叶品种。
依官方定义所规定或普洱茶界约定俗成认定的?普洱茶?成品中,以原料茶种划分,有阿萨姆种(普洱茶种)和非阿萨姆种(非普洱茶种)之分。
以茶树进化类型分类:野生型、栽培型、过渡型
野生型:是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型。
栽培型:是野生型茶树在人工栽培驯化的过程,不断累积基因变化,经过很长时间以后,遗传特征发生明显变化的茶树类型。
过渡型:基因变化处于野生型和向栽培型过渡的程中,遗传特征兼有野生型和栽培型的特点。
以茶树 种植 管理方式分类:野生茶、茶园茶(野放茶、台地茶)
野生茶:是生长在野外无人工管理,完全自然生长和发展的。
茶园茶:人工种植、有人工管理的。
台地茶:原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶。?台地?一词,源于地理学,是指?四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平坦似台状的地貌。?无需更多解释,?台地茶?原是用来描述茶园外观的,而形成这种?台地?样外观的必然条件,是人工管理修整。
以市场自然分类:古树茶、野放茶、台地茶(狭义)
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