如何品鉴普洱茶的好坏?普洱茶品质的鉴定主要是依靠人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来综合分析判断的,下面就从外形和内质这两方面来介绍如何品鉴普洱茶的好坏。
一、 外形(干评)鉴别的外形因子包括:条索、整度、色泽和净度4项。
1、条索:条索是指各种成品茶所用茶青的大小、长短、粗细程度。通过看茶叶条索的外形,可以初步判断制茶鲜叶的嫩度和制茶水平的高低。
2、整度:是指茶样中茶叶个体条索的大小、长短、粗细的均匀程度和完整程度。
3、色泽:主要是指茶叶本身的颜色和光泽亮度。
4、净度:是指茶叶中茶类夹杂物如茶梗、茶渣等和非茶类夹杂物如辣椒皮、干草、泥土、头发、编织袋等等。
大抵来说,好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结,无非茶杂物,色泽褐红(俗称猪肝色)或棕褐,油润有光泽;紧压茶(饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等)外形匀整端正,棱角整齐,模纹清晰,不起层掉面,松紧适度。如果闻起来有霉味或者其他异味,表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶。
二、内质鉴别(湿评):内质因子分为汤色、汤感、滋味、叶底和香气5项。
1、汤色:即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色淡黄、黄绿、红浓、红褐、杏黄;汤色又剔透明亮的茶叶就算品质较好的普洱茶。
2、汤感主要是涩(生津)、滑(顺滑)、化(苦味停留时间短而甘甜)、利(通常说的锁喉)、润(通常说的解渴)等几个方面。一款好的普洱茶,其汤感要滑顺,甘甜。滑顺是指茶叶鲜活稠滑,茶汤在嘴里有手摸丝绸的感觉;回甘是指茶汤入口以后回甜的感觉(吃了橄榄后再喝水的感觉)。
3、滋味:滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例茶味,主要是地方风俗产生的。
4、叶底:冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致,揉捻有韧性,叶片张开较为完整的就算作好茶.
5、香气:嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的浓淡和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂香、枣香、兰香 、樟香等,总之是令人愉快的香气。如有霉味、辣味、火烤味、闷味或其它异味者则为劣质普洱茶。
普洱茶怎么辨别好坏
普洱茶怎么辨别好坏,茶叶有很多种,种种茶都有各自的特征,其中普洱茶就很受欢迎,很多人在购买普洱茶的时候往往分不清楚茶的好坏的,茶也是有好坏之分的,那么普洱茶怎么辨别好坏呢?
普洱茶怎么辨别好坏11、汤色:明亮,红浓,红褐色。汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶,其颜色犹如红一般。颜色偏向深红、红褐均属正常,但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。
2、香气:区别霉味与陈香味。普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味,这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的一种综合香气,它接近于桂圆香,枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气,绝对不同于霉变的味道。
3、滋味:醇和,爽滑,甘甜。普洱茶的滋味要醇和,爽滑,回甘。没有涩味,口感舒服。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主,其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状,有条有形,没有杂色。在购买的时候,如果您看到茶叶叶底不能完全展开,多褶皱,或出现杂色,那么很有可能不是好茶。
耐泡是普洱茶的一个优点,用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。
普洱茶怎么辨别好坏21、外观
从外观上来说,优质的普洱茶外表光滑,先看茶形是否完整,再没有其它的杂质,光滑、条索紧结的茶一般都是好茶,而外观明显粗糙,茶叶不够完整,外边不仅不光滑,还带有其它的物质一般就是坏茶。
2、香气
优质的普洱茶干茶,从外边细闻会带有一些桂圆香气、枣香气味并没有别的陈杂味和异味。而相对于较差的茶叶闻起来只有陈气,甚至还有带有酸味或是其它杂味。
3、口感
冲泡之后的普洱茶品尝起来口感醇厚、顺滑、回味有甘则是优质的普洱茶,茶汤里面没有明显的尘杂物;坏的普洱茶品尝起来滋味平淡、没有回甘,饮用之后口中没有一点味道,而且还可能引起舌根不适。
普洱茶怎么辨别好坏3观外表
首先要看普洱茶的外观,不论是茶饼、砖茶、沱茶,或其它各种外型的.普洱茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶是老还是嫩,一般情况下老叶较大,嫩叶较细。如果一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶所形成的纹路),显得比较碎和细,那就是次级品茶叶所制作的。
看茶色
要看茶叶所呈现出来的颜色是深色还是浅色,光泽度怎么样。正品的颜色是猪肝色,一般要陈放五年以上的普洱茶的颜色才呈现黑中泛红的颜色。
看汤色
要看汤色。品质上呈的普洱茶,泡出的茶汤应该是透明发亮的,汤的表面看起来有油珠般的膜。品质不好的茶汤发黑、泛乌。
闻茶香
要闻气味。陈茶所飘散出来的是一种很甘爽的味道,而不是"臭仆味"。另外还要看看泡出来的叶底是不是完整,是不是还有柔软度。