茶饼为什么做成357g
在古代茶马古道时期，为了方便运输和计算，把茶叶做成了七子饼，一筒有七!饼，一共五斤重，分摊到每个茶饼就为357克。
古代圆茶，即所谓七子饼，每圆重7两，七圆为一筒。当时16两为一斤，7两折合成当时的0.4375斤:
一筒=7圆x0.4375斤/圆~3.06斤，
一引=32筒x3.06斤/筒~100斤，
建国后，七子饼的重量定为357克，
与现在一样，以500g为一斤：
一筒=7片x357克/片~2.5公斤。
一篮=12筒x2.499公斤/筒~30公斤。
普洱茶饼中间为什么有个“窝窝”?
在普洱茶的制作过程中，“压饼”是不可或缺的一道工序。压饼开始前，需要把称好足量的散茶放人蒸桶里进行蒸茶，待蒸桶中的茶软化之后，再把茶倒进布袋，根据茶叶松紧需求不同，进行布袋收口、绕紧、打结，然后进行揉制、团边，最后压制。布袋收口打结的那个位置，就会形成所说的“窝窝”。
中间有窝的茶饼，叠放在一起是不会完全重叠的，茶叶与空气接触面积较多，更利干茶与空气中的物质发生氧化反应，陈化效果好。“窝心”的位置可以看出揉饼的均匀程度，揉饼匀不匀又可以反映出拼配用料的分布是否均匀，“窝心”正则说明其分布是均匀的。
普洱茶如何开饼
如何区分普洱茶的生熟？
辨别普洱茶的生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别。
一、外形区别
生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金**，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
二、口感的区别
生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。
三、汤色的区别
生茶呈青**或金**，较透亮。熟茶呈栗红色或暗红色，微透亮。
四、叶底的区别
生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，还需根据茶叶产地、种类不同而定）。熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
五、制作工艺区别
生茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖沱。
熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶。
生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋· 王禹所说：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了，像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人，以至“无味之味”的更高境界。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活。
普洱茶本是绿茶类(即生普),但如果是熟普的话就是属于黑茶类了,部分生普在存放过程中受潮后也会变成熟普,也就是由原先的绿茶经后发酵变成了黑茶.无论原先是什么,在现在的社会上,只要是汤色暗混浊甚至黑色的普洱,就得尽量避免喝,宁可喝新一点的,哪怕多点苦涩,也多份健康!
大益普洱茶饼泡制方法
冲泡普洱茶饼时必须先把茶饼弄碎，而拆饼茶的方法有很多种，有人把茶放锅里蒸，回软之后拆散，一般不建议用蒸，这样普洱茶可能会吸附异味。
有些茶饼压的较松，徒手就可以开茶，轻搓茶饼的边缘，还能维持茶饼的外形。压得紧的的茶饼，使用茶刀开茶是最便利的，使用茶刀的的诀窍在于撬动，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力一边撬动，茶才容易散开，并且不那么碎。
使用茶刀撬饼茶，把茶刀从茶饼的侧面沿边缘扎入，或者从饼窝的地方从里向外撬，稍用点力，把茶刀在往茶饼里推进些，向上用力，把茶饼撬开，这样茶不会撬的太碎。用同样的方法顺着茶饼的间隙，一层一层的撬开。现在压的饼茶，砖茶一般都不会太紧，拆开都不困难，使用茶刀或茶锥开茶时一定要注意不要扎到自己。
普洱茶茶饼冲泡步骤说明
1.先将普洱茶饼放入壶中，用开水冲洗一次，然后倒掉。
2.倒入适量的开水，等待5-10秒，将茶汤倒掉，这一步是用来去除茶饼的浮尘和杂质。
3.加入适量的开水，将茶叶浸泡5-10秒钟左右。
4.倒掉这一泡茶水，这次泡茶主要是为了重复去除茶饼中的浮尘和杂质。
5.加入适量的开水，此时的泡茶时间可以稍微长一些，待茶叶浸泡出香味后，即可享用。
6.每次泡茶的时间可以根据个人口感来调整，通常在30秒到2分钟之间。
7.如果是老普洱茶饼，建议先泡浸泡1-2小时后再冲泡。这样可以让老茶叶的陈香味更加浓郁。
8.如果是珠茶，根据比例加入适量开水，用开水浸泡5-10秒钟后即可饮用。
注意事项：
1.水温不要过高，建议保持在95℃以下。
2.普洱茶饼泡制前一定要清洗干净，去除杂质和灰尘。
3.每次泡茶不要太多，以防茶叶的香气和口感受到影响。
普洱茶茶饼在冲泡之前要先撬茶，将茶针或茶刀从茶饼侧面 *** 去，稍用力推进去，向上撬即可剥开，投茶时需注意投茶量，一般8克的干茶加160毫升的水即可，存放时间较久的普洱茶老茶，需放到荫蔽处保存一段时间，再泡茶，且冲泡的时候要用滚开水。
普洱茶茶饼怎么冲泡
1、撬茶
普洱茶饼在喝之前需要先撬茶，准备好茶针或茶刀等撬茶工作，从茶饼侧面沿水平线 *** 去，稍稍用力推进去一些，接着向上用力就能将茶饼撬开剥下来了，利用同样的方法就能将茶饼一层一层撬开。
2、投茶量
投茶量需要根据茶具的大小进行判断，一般茶水比例在1:20左右，也就是说8克的普洱茶要加160毫升左右的水，这样冲泡出来的茶口感不会过于浓郁，但是又十分甘醇可口。
3、醒茶
存放时间较久的普洱茶茶饼，需要先放到荫蔽处让风吹几天，期间避免异味和日晒，接着再放到紫砂罐中保存一段时间，之后再冲泡饮用。
4、冲泡
存放较久的熟茶饼在冲泡的时候要用滚开水，这样才能将里面的物质完全浸泡出来，香味也更加浓郁，若是冲泡存放不久的生茶饼，那么温度要低一些。另外陈化的普洱茶，之一次冲泡的水要倒掉，等第二次冲泡的时候再饮用口感更佳。
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