一、要泡茶先要切茶,我们一般品尝的正宗的普洱茶饼都是按层次紧压的,你只要按照他的顺序用手直接就可以掰开的,普洱茶的沱茶稍紧点,是需要用专用的普洱茶刀开茶,从侧向开,尽量不要弄断保持茶条完整。否则引起浸出物质顺序和量的变化,不能表现本来的品质。
二、选壶也是关键,普洱饼茶饮用时,可用刀将茶削下一些,放入选用的茶具,一般饮用普洱茶,大都选择紫砂壶。茶叶要根据壶的大小和个人的口味来投入,一般说茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜,
三、冲水要注意。冲泡存放较久的熟饼要用滚开水,冲泡存放不久的生饼,水温可低一些。经过陈化的普洱茶,之一泡茶汤一般是倒掉,第二泡开始饮用。普洱茶的浸泡时间不宜太长,注入开水30秒到一分钟即可直接饮用,或倒入另备的大杯中存放,想喝时再注入小盅慢呷细品。
四、泡饮方法是喝茶的中心:将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗,冲入500毫升沸水。先洗茶,将普洱茶表层的不洁物和异物洗去,才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水,浸泡5分种。将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤分斟入品茗杯,先闻其香,观其色,而后饮用。汤色红浓明亮,香气独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜,饮后令人心旷神怡。
普洱茶饮用方法还可以用特制的瓦罐在火膛上烤后加盐巴品饮;有加猪油或鸡油煎烤油茶;有的打成酥油茶。
普洱茶饼怎么泡?如果用功夫茶的泡法,投茶时要看在座的人数,选择相对大小的壶,一般投入壶身的三分之一上下的茶,用开水将茶块泡散后涮洗,洗毕倒弃茶汤,再冲水洗二遍,洗毕将茶汤倒入公道杯中,再将其逐一倒入杯盏中后洗杯,第三泡就可以喝了,喝时的头三泡出汤要快,冲泡时间相对要短,否则太酽,会大扫兴致。千万勿使汤色黑浓,以清澈明亮为佳。
一杯醇香的普洱茶茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾,体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。
一叶千山
我们常见的普洱茶大多以茶饼的形式出现,压成茶饼的原因是什么?饼茶始于唐代,当时以蒸熟的绿茶为原料。据陆羽《茶经》中记载:细,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,干之。饼茶盛于宋代,前丁(丁召)后蔡(蔡襄)将龙团晓风饼做到了极致。到了明朝,明太祖朱元璋下令停止生产龙团和凤饼。饼茶被送到了地下宫殿,只剩下西南茶区的几个地方,可能是因为山高皇帝远的缘故。
白茶压饼主要是为了保存和收藏,这样才能品尝到普洱茶的特色,越陈越好。白茶压饼的历史并不长,一般从2008年开始,不到10年。压制的茶饼不是用碎茶制作的。制作压饼茶,需要通过高温蒸汽使茶叶软化。同时,茶叶需要被压制,使其成型。换句话说,白茶被压制成饼状。茶叶经受高温,并被压制以打破细胞(类似于轧制)。事实上,在古代,散装茶叶是可以运输的,但由于运输过程不方便,所以从南朝和北朝开始,人们便将茶叶制成茶饼,也就是干燥的绿茶饼。
用这种方式运输,不仅降低了成本,而且还保护了茶叶。这种方法一直到唐朝还在使用。后来,由于这种茶饼有很强的绿色味道,所以人们开始用蒸青茶饼的方法制作茶饼。但是,制作茶饼的过程很复杂,许多高官开始采用奢华的风格,到了明朝,就开始使用散茶。为了解决运输问题,人们发现将茶叶压成饼状,茶叶所占的空间就会小很多,而且容易携带。
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