普洱生茶和熟茶的区别
根据我的经验,我觉得生茶和熟茶的区别在于:
1、加工过程不同
从自然分类上,把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。
生茶,是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶,即生散茶,或叫青毛茶。熟茶是晒青毛茶经人工快速后熟发酵,经过洒水渥堆工序形成的茶。
2?、茶的外观不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。
熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金**,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
3、口感不同
生茶:口感强烈,刺激性较高,有涩味
熟茶:浓稠水甜、滋味纯和,几乎不苦涩,十分耐泡
生普茶气比较浓郁、茶汤清香、苦而带涩。但茶叶中的涩能生津,苦能回甘,喝完会有一种清爽回甘、入口醇滑的感觉。
而熟茶,浓稠水甜,几乎不苦涩,十分耐泡。劣质熟茶有浓烈的熟味、异味,随着时间的推移,熟味还将逐渐消退,口感干燥,没有明显回甘生津。
普洱茶饼怎么泡才正确方法,冲泡普洱茶饼一般来说,分为三个步骤,之一个是撬茶,第二个是醒茶,第三个是出汤,这三个步骤是普洱茶饼的正确的冲泡方法。关于冲泡普洱茶饼的三个步骤具体该怎么去做的,小伙伴可以接着往下阅读了解。
普洱茶饼的冲泡
1、撬茶:准备茶针或茶刀,沿着茶饼侧面的边缘 *** 去,再向上用力,撬开茶饼,要注意的是,喝多少撬多少,如:熟茶5g,生茶8g。
2、醒茶:用大概110毫升的白瓷盖碗冲泡,要注意的是之一道茶要倒掉不喝,用3到5秒进行洗茶和湿醒茶,普洱生茶与熟茶的冲泡水温有一定区别,存放较久的熟普可以用滚烫的沸水直接冲泡,存放不久的生普可以降低一些水温。
3、出汤:在第二泡注水3?5秒后就可以出汤了,倒入公道杯中,再注入品茗杯细细品味,刚开始会有一些苦涩味道,但停留时间不会太久,很快便在口腔中散掉,然后回甘生津。
4、要注意的是,在撬茶的时候,为了避免破坏条索的完整性,使茶饼不会被撬的散碎,需要尽量让撬茶工具往茶饼里推进去一些。