普洱茶为何要做紧压状而不是散存?很多茶友并不了解原因!其实一开始普洱茶的紧压,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。那为何直到现在普洱茶的紧压方式还在延续?下面茶马世家就跟大家说说普洱茶做成紧压状的缘由。
普洱散茶相对于紧压茶来说较占地方,容易使生茶的原有香气散发掉,紧压茶可以让香气保持的时间更久。普洱茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化。茶叶中,多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,这些转化的因素,主要有空气中的氧气和光线、水分、温度。
之一:紧压茶相对散茶与空气和光线接触小、氧化速度慢,不会过分氧化,能使茶质更好保存。
散茶与空气和光线的接触比较充分。氧气与光线会加快茶叶内的酮类、多酚类和叶绿素等物质的氧化反应,多酚类与酮类物质主要决定了茶叶的苦涩滋味,过分氧化后,难以与其他物质在进行聚合,因此散茶的茶质会随时间的增长而逐步退化。
普洱茶选择紧压方式,其和氧气、光线的接触面积缩小了很多,使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素的氧化速度缓慢很多,茶质能够更好的保存住。
第二:紧压茶对水份的吸收与蒸发相对于散茶较小,利于茶叶中的微生物与香气保留
散茶对水份的吸收与蒸发都较为直接,茶叶中的微生物和香气会随着水份的吸收和蒸发,易散失在空气中。
普洱茶紧压成饼,其水份的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶来说影响度不大,因此茶叶中的微生物和香气易保留。
第三:
普洱茶紧压成饼后空气温度变化对紧压茶的内部影响不大,茶叶微生物易存活,利于茶料陈化。
散茶与空气接触面积广,茶叶中的微生物,是很难适应温度反复变化的,这不利于微生物的存活。
普洱茶紧压成饼,这样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。
当然,普洱茶后期的转化,基本上还得靠茶叶本身的品质,在茶叶原料本身品质有保障的前提下,辅以优良的工艺,紧压成形,通过适当的存储方式,才能转化出优质的普洱陈茶。
在同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经蒸压定型过的紧压茶,除卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽。因此,普洱做成紧压茶比散茶更有优势。茶马世家希望通过这篇能够帮助到各位茶友,同时茶马世家希望大家都有好茶喝,喝好茶。
大家买到的普洱一般都是饼状的,其实饼状的普洱并不容易弄开,很多人都觉得蛮麻烦的,不理解这样做的用意何在,下面介绍普洱为什么要压成饼 有3个原因。
普洱为什么要压成饼
之一,普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二,普洱茶紧压成饼,那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三,氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。
普洱小知识
普洱茶的历史发展分成好几个阶段:
之一阶段(唐宋时期)
中原已经进入团饼茶阶段,云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期。
第二阶段(元明清时期)
中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革,而普洱茶的生产却因主要销费群为边疆少数民族和长距离运输(入 *** )的需要而得到更快的的发展。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期,这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段。
第三阶段(清末以来)
即现代普洱茶阶段。现代普洱茶加工技术萌芽,出现了多茶类生产的社会格局。清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台,其原因,一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位,行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区,茶叶不再以普洱标注;二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步,出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化;三是古老普洱茶山渐次衰落,为新兴茶区所取代。
忌饭前后马上饮普洱茶
饭前饭后20分钟左右确实不宜大量饮茶,特别是饮浓茶。因为这样做会冲淡胃液,影响消化。中医认为“苦寒必伤脾胃”,过度饮茶首先会伤脾胃,“脾胃一伤,百病由生”,“淡茶温饮保年岁”,饮淡茶、温茶才更有利于身体健康。
普洱茶的功效
降脂、降压,抗动脉硬化
降脂又称降血脂,是指降低血液中胆固醇的含量,防治高血脂。由于肥胖病往往伴随胆固醇的升高,所以,茶的减肥作用同样对降脂有效。茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪,而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升,抑制动脉壁硬化。研究表明,茶色素具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的黏附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。
茶叶中所含的茶多酚、维生素c和维生素P等都是防治高血压的有效成分。饮用普洱茶能让人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少,对老年人的高血压与脑动脉硬化均有良好的疗效。普洱茶可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油及游离脂肪酸,减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加胆固醇的排除,还可轻微地抑制肝中胆固醇的合成。普洱茶中特殊的渥堆工艺使黄铜类物质以黄铜苷的形式存在,黄铜苷具有维生素P的作用,也是防止血管硬化的有效物质。