普洱茶加速陈化技术的原理主要涵以下几个方面：

1. 控制环境条件：通过调节仓环境的度和湿度，为茶叶提供适宜的非酶促自动氧化条件加速茶多酚等物质的转化。

2. 促进微生物活动：在适宜的湿度环境下，促进有益微生物的繁殖和活动，这些微生物可以加速茶叶中的化学变化和微生物发酵过程。

3. 增加氧气接触：通过适度通风换气，增加茶叶与空气中氧气的接触促进茶多酚的非酶促自动氧化反应。

4. 控制光照作用：避免过度光照，其是避免紫外线直射，以减少茶叶中叶绿素等成分的降解速度。

5. 利用湿仓技术：在一定的湿度条件下，湿仓能够加速茶叶中的高分子化合物分解、聚合和降解，从而加速陈化过程。

6. 适度翻动茶叶：定期翻动茶叶有助于均匀分布仓环境中的湿度，以及促进茶叶内部的气体交换。

综合以上几点，普洱茶加速陈化技术的核心在于创造一个有利于茶叶内部物质转化的环境，以及利用微生物的作用，从而缩短自然陈化的时间。