普洱茶制作技艺具有以下特点：

1. 历悠久：普洱茶的制作技艺最早可以追溯到商周时期经过千百年的实践和传承，形成了独到的工艺。

2. 特别工序：包含祭祀茶神、原料采选、杀青揉晒、蒸压成型等基本工序。

3. 选材严格：制茶原料分为人工种植型原料和原生态木大树型原料采摘时间、部位和标准都有严格需求。

4. 工艺精：拼配和发酵是普洱茶制作的核心技艺，通过合理组合茶叶品种，取长补短，提升茶品品质。

5. 地域特色：普洱茶主要产于云南省洱哈尼族彝族自治县和勐海县等地，具有明的地域文化特色。

6. 民俗结合：普洱茶制作技艺与当地民俗紧密结合如祭祀茶神等仪式。

7. 品质多样：普洱茶有生茶和熟茶两种类型，各有独有的风味和功效。

8. 存变化：普洱茶在存进展中，随着时间的推移，茶品的口感和品质会发生变化具有很高的观性和收藏价值。