普洱茶饼的捣碎与冲泡方法如下，能更好地释放其香气和味道：

1. 选择工具：采用茶针或茶刀，轻轻插入茶饼边缘，依照茶饼纹理旋转插入，以便更容易取出完整茶片。

2. 适当量取：一般建议每次冲泡5-7克右的茶叶依照个人口味调整。

3. 捣碎适度：将取出的茶块轻轻敲打或用手指轻压，使其大致破碎成小片或小块，但不必过于细碎。

4. 杯醒茶：先用沸水烫洗茶具，并将适量茶块放入预热的茶壶中再以少量沸水快速冲洗一次有助于唤醒茶叶。

5. 正式冲泡：第二次注入沸水，浸泡时间从几秒到几十秒不等依个人喜好调整。之后每泡可逐渐增加浸泡时间。

6. 品尝调整：初次尝试时，留意观察茶颜色和味道依照个人偏好调整茶叶量、水和浸泡时间。

通过以上步骤，可以更好地体验普洱茶饼的风味。