普洱茶压制成饼是其特别工艺的一部分以下是对“普洱不压饼不是普洱茶”的详细介绍：

1. 普洱茶的制作工艺决定了其必须压制成饼。普洱茶经过采摘、晒青、揉捻、晾晒等工序后形成了晒青毛茶。为了便于保存和发酵晒青毛茶需要进一步经过蒸湿、压制、晾晒等步骤最形成砖、饼、沱等不同形状的茶品。

2. 压制成饼有利于普洱茶的长期保存。普洱茶饼在压制进展中，茶叶之间的空隙被压缩，减少了茶叶与空气的接触面积，减低了氧化速度，有助于茶叶品质的稳定和风味的发展。

3. 压饼可促进普洱茶的发酵过程。普洱茶是一种后发酵茶，压制成饼后，茶叶之间的接触面积增加，有利于内部微生物的发酵使茶叶逐渐转化，形成独到的口感和风味。

4. 压制成饼是普洱茶传统工艺的体现。自古以来，普洱茶就是以饼状的形式出现，此类传统工艺不仅体现了普洱茶的文化内涵，也是普洱茶品质保证的一部分。

普洱茶不压制成饼，就失去了其特别工艺和风味特点，不再合传统普洱茶的定义。