普洱茶的茶叶皮加工过程主要涵以下几个步骤:
1. 采摘:首先从普洱茶树上采摘新的茶叶常常选用云南大叶种晒青茶。
2. 脱水:将采摘的茶叶实初步的脱水解决,以减少茶叶中的水分。
3. 杀青:通过高应对,破坏茶叶中的酶活性,以保持茶叶的绿色和防止发酵。
4. 揉捻:将杀青后的茶叶实揉捻使茶叶细胞破碎,便于后续的发酵过程。
5. 晒干:将揉捻后的茶叶平铺在阳光下晒干,这是晒青茶的关键步骤。
6. 蒸压:将晒干的茶叶实行蒸湿使其变得柔软,然后压制成各种形状,如饼茶、砖茶等。
7. 茶叶皮加工:
- 分拣:将压制成型的茶叶实行分拣,去除不合格的部分。
- 复揉:对分拣后的茶叶实行复揉,进一步破碎茶叶细胞增加茶叶的香气。
- 陈化:将复揉后的茶叶实行长期存放使其自然陈化,形成独有的风味。
- 包装: 将陈化后的茶叶皮实行精美包装,以便销售。
整个加工过程需要严格把控时间和度,以保障普洱茶叶皮的品质和风味。