普洱茶中的“软黄金”一般指的是茶褐素（TheabrowninsTBs）。以下是对茶褐素的简要介绍：

1. 茶褐素是黑茶中一类分子量不均一、水溶性的复杂天然高聚物。

2. 它往往认为是由多酚、茶黄素（Theaflavins，TFs）、茶红素（ThearubiginsTRs）进一步氧化聚合而成颜色为棕褐色或褐红色。

3. 茶褐素对普洱茶茶的色泽和耐泡性等品质特征的形成具有关键作用，是评价普洱茶品质的一个关键参数。

4. 由于其含量和品质对普洱茶的作用，茶褐素被誉为普洱茶中的“软黄金”。

5. 茶褐素的形成途径涵内源酶促作用、微生物分泌酶的酶促反应机制以及非酶褐变机制等复杂过程。