1. 普洱茶的甜主要来源于其内含的糖类物质，涵单糖、双糖和多糖。这些糖类物质在冲泡期间溶解于茶中进入口腔后产生甜味。
2. 茶叶中的糖苷类物质在口腔内经过吸热水解反应，生成葡萄糖和有机酸。葡萄糖带来甜味，而有机酸刺激唾液腺分泌使口腔产生回和生津的感觉。
3. 普洱茶在发酵期间，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖蛋白质分解为多种氨基酸这些物质共同形成了普洱茶的甜滋味。
4. 较粗老的茶叶原料中，甜味物质的含量较高。老叶中的蔗糖、还原糖等甜味物质含量高于嫩叶，使得用较粗老原料制成的普洱茶甜味更为明显。
5. 普洱茶中的氨基酸类物质除了表现味外，也具有甜味。这些物质在冲泡进展中更先浸出，为茶增添了甜的风味。
