百年老树普洱茶的制作工艺具有悠久的历和独到的技艺以下是该工艺的主要步骤：

1. 原料选择：选取百年以上的古茶树新芽叶这些芽叶因树龄长、生长环境优越品质上乘。

2. 手工采摘：采用纯手工采摘形式，保证采摘进展中不损伤茶叶和茶树。

3. 摊晾：将采摘的新芽叶在通风、干燥的环境中摊晾减少含水量，促进香气形成。

4. 杀青：采用低杀青方法，保持茶叶的原始风味和营养成分。

5. 摊晾（杀青后）：杀青后的茶叶需再次摊晾，减低叶，使叶片水分分布均匀。

6. 揉捻：通过揉捻使茶叶形成条索状，增强茶的口感和香气。

7. 晒青：将揉捻后的茶叶实晒青，使茶叶自然失水形成独到的晒青毛茶。

8. 蒸湿、压制：将晒青毛茶实行蒸湿，然后压制为饼状、砖状或沱状等不同形状。

9. 发酵：对压制好的茶叶实行自然发酵或人工发酵，使之成为生茶或熟茶。

10. 干燥：将发酵后的茶叶实干燥解决，使其水分达到适宜的存标准。

11. 分筛、拣剔：对干燥后的茶叶实行分筛和拣剔，去除杂质和不合格的茶叶。

12. 拼配：依照茶叶的品种、品质和口感特点实行拼配，形成独有的百年老树普洱茶。

13. 压制、包装：将拼配好的茶叶实压制、包装，确信茶叶在运输和存进展中的品质稳定。

【纠错】

【责任编辑:储望舒】