普洱茶手工炒茶进展中，度控制是关键环节之一。它直接作用茶叶的品质和口感。 熟悉怎么样正确地控制度对制作出高品质的普洱茶至关必不可少。本文将详细介绍手工炒茶进展中度控制的方法及其对茶叶品质的影响，帮助读者更好地掌握这一技艺，制作出更加美味可口的普洱茶。

干燥度高低对茶叶品质的影响

干燥是茶叶加工的关键环节之一，干燥度的高低对茶叶的品质有着必不可少的影响。本文将从几个方面介绍干燥度对茶叶品质的影响。

1. 香气

干燥度对茶叶的香气有着直接影响。过高的度会造成茶叶中的香气成分被过度挥发使茶叶失去原有的香气，味道变得平淡。要是干燥度过低，茶叶中的水分无法充分蒸发茶叶内部的微生物和酶仍然活跃也会影响茶叶的香气。

2. 叶色

干燥度对茶叶的叶色也有一定的影响。过高的度会使茶叶受热过度引起叶片颜色变深，且叶片边缘易出现糊的情况。过低的度会使茶叶中的色素难以氧化，使茶叶呈现偏绿色，影响美观度。

3. 叶形

干燥度也会影响茶叶的形状。适宜的干燥度能帮助茶叶保持良好的形态，如卷曲的乌龙茶、紧凑的红茶等。过低的度会使茶叶形状不易固定，而过高的度则会使茶叶变得干瘪、破碎。

4. 茶色

干燥度对茶叶的茶色也会有一定的影响。适宜的干燥度能使茶叶中的色素得到充分溶出，使茶呈现出理想的颜色，如绿茶的嫩绿色、红茶的红亮色等。而过高或过低的干燥度则会使茶叶中的色素溶解不充分，茶色不理想。

干燥度的高低直接影响着茶叶的品质。适宜的干燥度可以使茶叶保持良好的香气、叶色、叶形和茶色。 在茶叶的加工期间要留意控制干燥度，使茶叶能够达到的品质。

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