普洱茶是发酵还是陈化
2024-11-21 23:17:00 普洱茶动态专题
普洱茶的解决过程涉及发酵和陈化两个阶，具体如下：
1. 普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。生茶主要通过自然陈化即在适当的湿度和度条件下存放多年茶叶逐渐氧化、转化，颜色由绿转黄、红，口感也变得更加醇厚。
2. 熟茶则是经过人工加速发酵的过程，一般称为“渥堆发酵”。在这个期间茶叶被堆放起来，保持一定的度和湿度，以促进微生物作用下的快速发酵使茶叶快速成熟，减少苦涩味，变得柔和顺。
3. 不管是生茶还是熟茶，在初步加工后都需要经历长时间的陈化过程以进一步改善其风味。普洱茶的陈化可持续数年至数十年，越陈越香是普洱茶的一大特点。
