普洱茶饼茶的开茶方法主要有以下几种：

1. 采用茶刀开茶：

- 将茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。

- 轻轻用力将茶刀推进茶饼内部留意不要过于用力以免将茶饼撬得太散。

- 沿着茶饼的层状结构向上用力将茶饼撬开。

2. 利用茶锥开茶：

- 把茶锥沿茶饼内涡边沿用力插入。

- 沿着茶饼内涡边缘或外沿慢慢剥撬直至茶饼逐渐撬散。

3. 采用手掰法：

- 对较为松散的茶饼，可以直接用手掰开。

- 沿着茶饼的层状结构，轻轻掰开，尽量保持茶叶的完整性。

4. 分层撬取法：

- 找到茶饼中间的圆窝部分作为切入点。

- 由内而外，分层撬取保持条索清晰，叶底完整。

这些方法都能有效避免茶叶过于破碎，保证冲泡时的茶口感。