普洱茶怎么制作不苦涩窍门
以下是几个制作普洱茶以减少苦涩感的窍门:
1. 采摘时间选择:选择5月前的春茶实制作,因为春茶相对较少苦涩味。
2. 萎凋应对得当:确信茶叶在通风处均匀摊开,让水分自然蒸发避免水分过多造成苦涩。
3. 控制杀青度:杀青时度不宜过高或过低,以免产生酸味或青味。
4. 揉捻适度:揉捻茶叶时,避免过度或不足以保持质醇厚且不苦涩。
5. 水调整:依据茶叶的不同年份和类型,选择合适的水实冲泡。新生茶采用较低水(约90度),老茶或熟茶利用较高水(接近100度)。
6. 投茶量控制:遵循1:50的茶水比例投茶,避免过多或过少,作用茶口感。
7. 冲泡时间掌握:在冲泡进展中,关注控制时间,避免茶叶长时间浸泡致使苦涩味加重。
8. 采用适当茶具:选择紫砂壶或碗等透气性好的茶具以保留茶叶的香气和减少苦涩。
9. 水质选择:采用纯净水或矿泉水泡茶以避免自来水中的杂质和氯气作用茶味。
10. 制作工艺精细:在制茶期间,关注每一个细节,如揉捻、晾晒等,以保证茶叶的品质。