糯种糯化与高糯化的区别及糯冰细化过程

糯种糯化与高糯化的区别：

糯种糯化和高糯化都是将糯米加水浸泡、蒸煮成为糯米饭的过程。但是两者的操作和加工过程有一定的区别。

糯种糯化是要先将糯米加水和菜籽油混合，再用搅拌器打成稠糊，然后将稠糊倒进一个有孔的竹筒中，放在蒸锅里蒸煮。蒸锅里的水需要多一些，这样蒸出的米糕才会更加湿润。

高糯化则是将糯米加水混合后直接放入蒸锅中蒸煮。煮的时候，需要控制好水的用量，不要使煮出的米糕太干或太过湿润。

尽管两者的方法不同，但是它们的目的都是为了让糯米变得更加粘稠软糯，以便于制作各种糯米小吃或饭菜。

糯冰细化过程：

糯冰细化是指将大粒糯米细化成小粒糯米的过程。该过程是将糯米浸泡3-4小时后，将其放入蒸锅中蒸煮，然后将蒸熟的糯米拿出来放凉。此时，需要将糯米平铺在案板上，用一个细网过滤糯米，筛出大颗粒的糯米。

筛选后，将筛出的大颗粒糯米再次加水浸泡2-3小时，然后进行第二次的蒸煮。蒸完后，同样需要过滤筛选，将大颗粒的糯米分开。这个过程需要重复多次，直到得到小粒糯米。

在进行糯冰细化的过程中，需要控制好水的用量和蒸煮的时间，以免煮出的米糕太干或太过湿润。通过多次的筛选和蒸煮，糯米的口感会变得更加细腻，糯米饭或糯米小吃的口感也会更加好。

精彩评论

SummerClover 2023-05-26

要了解糯化翡翠，首先要清楚糯种翡翠，糯种翡翠是指质地像糯米汤一样的一般翡翠，给人一种粘稠的光泽感觉，呈微透明至不透明状，而糯化翡翠属于糯种翡翠的就是范畴，其质地特征与糯种翡翠接近。

白马扬沙 2023-05-26

翡翠糯化种，是介乎细糯和糯冰之间的透明度种水，晶体颗粒细腻，结构紧密，内部棉质的冰种浑浊中透着明净，且棉团全部化开，呈亚透明状态表现，直观看翡翠的玻璃内部结构，朦胧不可分。

翡柏 2023-05-26

所以，有的人会问了，翡翠糯化种和糯种的差别大吗？ 首先，我们先来讲一讲 ，什么是糯化种翡翠。相信很多人对这种类型的翡翠饰品，都不太了解。实际上，它的化地质地和水头。