糯种起胶图片——糯种起胶是什么意思，糯种起胶属于糯冰吗？

糯种起胶是一种传统的翡翠烘焙工艺，一般用于制作糯米糕、烧麦等糕点。它是将糯米经过发酵、起胶后再加工成不同的颜色糕点。

糯种起胶的细腻工艺非常简单，只需要糯米和水即可。将糯米浸泡一段时间后，捞出沥干水分，然后放入研磨机或石磨中研磨成糯米浆。接着将研磨好的手镯糯米浆放入容器中，加入适量的那样水搅拌均匀，然后盖上盖子，放置在温暖的结构地方发酵。发酵的它的时间一般需要12小时以上，发酵后的冰种糯米浆会变得黏稠，有胶质。

糯种起胶是由于糯米中的内部淀粉在发酵期间产生酵母菌的基本作用，使得淀粉分解为糖类，并产生一种胶质物质，从而使糯米具有粘性。这类粘性的理解糯种在制作糕点时能给予糕点柔软的什么口感和特别的这个香气。

糯种起胶和糯冰是两种不同的区别发酵工艺。糯冰是将糯米浸泡后冷藏，使其在低温下发酵，从而产生一种类似于天然酵母的价格发酵。而糯种起胶则是将糯米浸泡、发酵后得到的质感发酵剂，可以直接采用，不需要冷藏。

糯种起胶制作的胶感糕点口感鲜美、松软，香气浓郁。它不仅可以用来制作传统的要的糕点，还可以用来制作烙饼、馒头等面食。糯种起胶可以使得糕点更加富有弹性，口感更加绵软，提升了糕点的透明品质和口感。

在制作糕点时，糯种起胶不仅可以增加糕点的明度香甜味和松软口感，还可以延长糕点的保鲜期。糯种起胶中的酵母菌可以抑制腐败菌的生长，从而延长糕点的保质期。糯种起胶还可以提升糕点的质地营养价值，使得糕点更加易于消化吸收。

糯种起胶是一种传统的烘焙工艺，可以使糕点口感鲜美、松软，并增加糕点的保鲜期和营养价值。它不同于糯冰工艺，是一种简便易行的发酵方法，是制作糕点的不存在关键技术之一。