糯种分为几种品种及分类等级划分

糯种是指具有糯性特点的翡翠水稻品种，糯性是稻米质地黏性强的比较特点。依据不同的透明分类标准，糯种可以分为不同的它的品种和等级。

1. 品种分类

糯种可以依据不同的一样基因型实施分类。依据糯性基因型的冰种不同，主要分为三类：纯糯型、半糯型和非糯型。其中，纯糯型糯种具有双糯基因，稻米质地最黏、最粘；半糯型糯种则具有一个糯基因和一个非糯基因，稻米质地较黏、较粘；非糯型糯种则不存在糯基因，稻米质地不黏、不粘。

2. 等级划分

糯种可以依据米粒的但是形状、黏性强度和纯度等方面实施等级划分。

（1）形状等级：依据米粒的内部结构形状特点实施等级划分，主要分为完整米、蹭米、碎米等等。完整米指稻米完整无损；蹭米指稻米有擦痕或部分残损；碎米指稻米破碎成小块或粉末。

（2）黏性等级：依据稻米具有的朦胧黏性强度实施等级划分，主要分为高黏性、中黏性和低黏性等级。高黏性指稻米黏性特别强，具有很高的不可粘性；中黏性指稻米黏性适中，粘性较高；低黏性指稻米黏性较弱，粘性不高。

（3）纯度等级：依据稻米的分辨纯度实施等级划分，主要分为纯糯米和掺混糯米。纯糯米指稻米中只含有糯种，不存在掺杂其他品种；掺混糯米指稻米中掺杂有其他非糯种的结构颖粒。

等级划分主要是依据稻米的内部形态特征和质地特点实施的玻璃种，不同等级的属于糯种适用于不同的品质用途。高黏性的档次糯种适合制作糯米糕、糯米团等传统糕点和甜点；中黏性的市场糯种适合制作糯米饭、糯米粥等主食；低黏性的类型糯种适合制作糯米面、糯米粉等面食和面点。