糯种糯化高糯化糯冰的区别及高级点比较

糯种、糯化、高糯化和糯冰都是与糯米相关的烹饪技术，它们的区别主要表现在糯米的解决方法和成品的特点上。

1. 糯种是糯米经过发酵后制成的食品原料。在制作糯种的期间，将糯米加水浸泡，然后实施适量的发酵帮助糯米中的淀粉分解成糯米精和糯米酸，达到提鲜和减少粘性的作用。

2. 糯化是指将糯种加热煮熟的过程。在糯种煮熟后，糯米中的淀粉会完全分解成糯米酸，从而使糯米具有较高的粘性和黏度。

3. 高糯化是对糯化的一种进一步解决方法。在高糯化的期间，糯米酸与糯米精反应产生糯米醛，增加了糯米的香气和口感。高糯化还可以使糯米的颜色变得更加透亮。

4. 糯冰是一种制作糯米糕的方法，它是将糯米磨成细粉，加入水后和成糊状，再实施蒸煮。制作糯冰的糯米需要提前经过糯化或高糯化的解决，以提升糯米的黏性和口感。

糯种、糯化、高糯化和糯冰都是在制作糯米食品时用来增加糯米的黏性和改善口感的解决方法。它们之间的主要区别在于解决的程度和效果。糯种只是糯米的发酵解决，糯化是将糯种加热煮熟，高糯化是对糯化的进一步解决使糯米具有更好的香气和口感，而糯冰则是一种利用糯米制作糯米糕的烹饪技术。最终的成品特点主要是粘性和口感的差异。

值得留意的是，以上只是简单的介绍了糯种、糯化、高糯化和糯冰的基本区别，实际制作期间还有很多其他变化和技巧，每种解决方法都有其特别的制作过程和效果。

精彩评论

SeaseeYoul 2023-10-14

尤其是刚入门的翠友，人生之一件翡翠一般都会选择糯种翡翠。不过在翡翠行业中，糯种翡翠其实是一个大分类，底下还有更细致的分类。其实，这上面的都算糯种，知识糯化程度不一样罢了，所谓糯种就是结晶到一定阶段的统称，里面分成了糯种，糯化，高糯，糯冰，就这四个阶段，大家理解也不太一样，其中高糯化与糯冰。

郭雅露 2023-10-14

第四假如只从种的概念讲，糯冰种的翡翠光泽度要好过糯化种的，但是这并不意味着糯冰的翡翠品质就一定比糯化的好，市价一定比糯化的高，因为翡翠的市价体系非常的复杂。提到糯冰种，顺便说一下名称上很容易混淆的冰糯种。依照秩序排列的优先级，冰糯种是冰字靠前，种水更偏向于冰，而糯冰种是糯字靠前，种水更偏向于糯。

螺旋真理 2023-10-14

看起来和浓糯米粥上面那层汤很像，被称为糯也故此而来。 糯种透明度从低到高分为:糯种，细糯，糯化，糯冰和冰糯。 上面这款麒麟牌子就是普通的糯种，晶体颗粒略粗，透明度不高。那一般而言糯化的程度越高，这块翡翠自然就越好。用一句话简洁地再强调一遍，细糯是晶体不易见，不代表都完全不见。而糯化是化，化即晶体不再肉眼可见！最后说说糯冰。

丙等星 2023-10-14

糯化与糯冰相比而言，它比糯冰翡翠要朦胧些，不存在糯冰翡翠清透，种比糯冰差部分，但是水头足、细腻、颜色是化开的了，透光看的话，颜色是淡淡的，比起糯冰翡翠。

霍春雨 2023-10-14

糯冰，普通购买者，大多数的选择，结晶颗粒不存在完全化开，伴随着绵，光感度一般，类似，煮饭时候过滤第4遍的淘米水一样。糯化，光泽度一般，结晶颗粒化开。糯种按晶体的细腻程度也分为 糯种，细糯，糯化，糯冰(冰糯)， 透明度一般也越来越高. 糯种麒麟牌子，仍然可见晶体颗粒。

王芷 2023-10-14

翡翠糯化和糯冰哪个好 可以说糯冰种算是糯化种中透明度较高，水头也相对较高的一种糯种翡翠。那是不是就代表着，糯冰种要比糯化种要好？ 其不然，糯冰种的有着各式各样的已经形式。首先是细糯种，所谓的细指的是翡翠结构的颗粒大小。细糯种的颗粒比较细小，肉眼几乎看不到明显的晶体存在。透明度较差，且棉会较厚部分。像上面这件细糯种的平安扣。

承诺只因一时兴起 2023-10-14

糯化种：糯化种的概念比较模糊，简单地说就像玻璃上的雾气，专业的说就是被糯化的“冰种”。