糯化种和高糯化种一样吗？为什么？区别在哪？（70字）
糯化种和高糯化种是不同的。糯化种是指稻米中淀粉的糊化性质，即在加热期间可以形成粘稠的糊状物。高糯化种是指含有更多糯化性质的稻米品种，糯化度更高，口感更为粘糯。区别在于糯化种的糯化度较低，口感比高糯化种清淡，不黏口。
高糯化种的糯化度一般在40-90之间，糯米含有更多的直链淀粉和支链淀粉分子，可以形成更多的支链化合物，口感更为粘糯。而糯化种的糯化度则在20左右，口感清淡，不具有明显的糯米特点。
在不同的饮食习惯和菜品需求下，选择不同的稻米品种。糯化种适合作为米饭，天妇罗等食品的原料；而高糯化种则适合制作糯米糕、年糕等需要黏性的食品。
