【细糯化和糯化区别】详解细糯化和糯化的不同，哪个更优？

细糯化和糯化是两种不同的概念，它们都是与米饭有关的加工技术。

细糯化是指将大米在加热的期间，通过高速旋转的方法，使其表面的淀粉颗粒迅速糜化，进而使米饭“粘而不腻”，口感细腻、柔软，且有“汁水”出现的效果。同时这类加工技术还可以提升米饭的口感品质和品质稳定性，减少米饭的煮沸时间，并且可以延长保存期限。

糯化则是将大米浸泡在水中后，经过蒸煮或烹饪、压榨等加工过程，使其内部的淀粉糯化，从而产生糯米饭。糯化的效果就是使米饭中的淀粉品质变化，使其变得黏性和柔软，使糯米饭口感比较特别，但是会比较油腻。

所以它们之间的区别在于：细糯化是在煮饭的期间对米饭的淀粉实施解决，让米饭口感更加柔软顺滑，并且可以延长保存期限。而糯化则是将大米加工成一种具有黏性，口感比较特别的糯米饭。

那么哪个更优呢？很多人喜欢糯米饭的口感，因为它具有特别的口感和香气，但是它的油腻感让有些人吃起来会感到过于油腻。而细糯化加工技术可以让米饭不仅可以保持原有的口感品质，还可以口感更加柔软顺滑，具有更加令人满意的口感，故此发展前景更加广阔。