高糯化和糯化的区别：哪个好？
高糯化和糯化是两种不同的米饭加工方法，它们的主要区别在于加工工艺和口感。高糯化是通过高压蒸煮的期间将米饭加入水和盐，使其变得更加饱满，软糯，口感较为丰富；而糯化则是通过将米饭加水冷藏数小时，使其失去部分淀粉质，然后蒸煮后出现黏性，口感也会变得较为沉闷。
哪种更好，需要依据个人口感来判断。假如您喜欢较为软糯的口感，那么高糯化的米饭更适合你；假如你喜欢米饭略带嚼劲，那么糯化的米饭更适合你。而从健康角度来看，高糯化的米饭加入了盐分，假如有高血压等身体疑问的人群需要适量食用，而糯化的米饭则不含盐，相对较为健康。
在采用时，高糯化的米饭往往更适合做日式饭团、韩式石锅拌饭等传统菜品，而糯化的米饭适合做米饭糕、汤圆等民族点心。在选择哪种加工方法时，需要依据个人口感、营养需求以及料理需求来实施判断。
