老糯胜新冰的老糯是指糯化吗-什么是老糯胜新冰

老糯胜新冰，是对中式甜品的一种评价。其中“老糯”指的是传统的糯米、糯米粉等食材，而“新冰”则是指现代的创新甜品，例如奶油冰淇淋等。很显然，这句话的意思是在传统的手工甜品与现代的工业甜品中，传统的手工甜品更有味道、更值得珍惜。

一、传统的手工甜品更悠久、更有历史感

中国的糕点甜品，历史悠久，有着很强的魅力。从古代的饥荒时期到今天，人们一直用传统的方法制造着中式甜品。传统的手工甜品往往有着浓郁的文化底蕴，代代相传，一直流传到现在。对部分传统食材，例如糯米、糯米粉等，中华文化形成了丰富多样的甜品，例如汤圆、元宵、年糕等，更有部分地区性的特色美食，例如广东的潮汕糕点等。

二、传统的手工甜品更注重制作工艺、口感更好

除了历史悠久的文化积淀，传统的手工甜品还有着特别的制作工艺。例如汤圆，就需要用嫩糯米粉，捏成团后再放入水中煮熟，口感Q弹、软糯。在糕点制作中，追求的是满足消费者的味觉和视觉双重请求。除了味道之外，糕点的色彩、形状都非常具有吸引力。手工制作的中式甜品，无论从形状、口感还是香味上都有特别的、难以替代的特点。

三、传统的手工甜品更健康、更能代表文化

和现代的工业甜品相比，传统手工甜品更为健康。传统中式甜品所用到的原材料经过自然的发酵、蒸煮等传统工艺，不仅保留了食材本身的营养成分，而且对体质较弱的人群而言，也是一种细腻、柔和、易于消化的食品。 传统的手工甜品还能代表一定的文化人文价值，让人们从中感受到浓郁的历史文化和地域文化。

“老糯胜新冰”是一种有着深厚文化底蕴、独具风味、健康的美食评价。中式甜品之所以可以受到广泛的欢迎，恰恰是因为其传统、手工、美味、健康的特点。儘管现代工业技术可以制造出各种种类的冰淇淋、巧克力等，但是传统的手工食品才是真正具有个性和精神的美味食品，值得咱们继续珍视和传承。